Жареная форель с бурбоновым соусом

4 ZNAIKA

Жареная форель подается с оригинальным соусом из бурбона, орехов и специй.

Поделиться:

Ингредиенты

Форель радужная, филе - 4 шт. (по 180 г)

Мука кукурузная крупного помола - 0,25 стакана

Хлебные крошки белые, подсушенные - 3 ст. л.

Соль - 0,25 ч. л.

Перец черный молотый - 0,25 ч. л.

Масло оливковое - 2 ч. л.

Для соуса:

Бурбон - 0,25 стакана

Масло растительное

Орехи грецкие (рубленые) - 0,25 стакана

Сахар коричневый - 1 ст. л.

Бульон куриный - 2 ст. л.

Масло сливочное - 1 ст. л.

Перец красный молотый - 1 щепотка

1. В неглубокой миске смешать хлебные крошки и кукурузную муку. Филе форели посыпать солью и перцем. Обвалять филе в мучной смеси.

2. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне, смазать маслом. Выложить рыбу на разогретую сковороду, жарить около 4 минут, затем перевернуть и готовить еще 3-4 минуты. Переложить жареную рыбу на тарелку, накрыть, чтобы сохранить рыбу теплой.

3. Приготовить соус. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне, смазать маслом. Высыпать на сковороду орехи, жарить пару минут. Снять сковороду с плиты, ввести бурбон, сахар и бульон, довести до кипения. Готовить соус около 1 минуты, до уменьшения жидкости в два раза. Снять сковороду с плиты, ввести сливочное масло и красный перец, размешать.

4. Рыбу подавать на порционных тарелках, полив соусом. На гарнир можно подать тушеный шпинат (по желанию).

Приятного аппетита!

Поделиться: