Жареная курица с картофелем и грушами

1. Груши почистить, хвостики оставить.

2. Выставить груши в большую кастрюлю. Ванильный стручок разрезать пополам и положить в кастрюлю с грушами, туда же насыпать сахар (фото 2) и добавить воды, чтобы ее уровень лишь покрывал груши. Довести массу до кипения.

3. Уменьшить под кастрюлей огонь, накрыть кастрюлю и готовить груши около 2 часов.

4. Проверить груши ножом, они должны быть абсолютно мягкими. Аккуратно перенести груши в глубокую сервировочную миску, чтобы они стояли хвостиками вверх.

5. От общего количества сиропа отобрать 500 г и налить в другую, чистую кастрюлю, довести до кипения.

6. Картофельный крахмал развести в 90 г холодной воды до пастообразного состояния. Вылить эту пасту в кастрюлю с кипящим сиропом. Готовить, помешивая, до загустения, затем снять кастрюлю с плиты. Полить этим соусом груши, охладить.

7. Глубокую керамическую жаровню замочить в холодной воде на 15 минут. Затем протереть внутри и смазать сливочным маслом.

8. Начинить куриную тушку целой луковицей и мелиссой. Посыпать курицу солью и перцем.

9. Поместить куриную тушку в жаровню (форму для запекания), накрыть крышкой и поместить в холодную духовку. Включить духовку для разогрева до 240 градусов. Готовить 30 минут.

10. Тем временем оставшийся лук порубить. Картофель порезать ломтиками (кружочками), посыпать солью и перцем.

11. Достать жаровню из духовки, вокруг курицы выложить нарезанный картофель, сверху посыпать резаным беконом и рубленым луком.

12. Накрыть жаровню крышкой и снова поставить в духовку на 60 минут. Убрать крышку и готовить курицу еще 10 минут, до золотисто-коричневого цвета.

13. Переложить курицу на сервировочное блюдо, рядом выложить картофель. Посыпать листьями мелиссы. Подавать курицу с грушами.