Жареная рыба-меч по-фучжоуски

Рыбу чистят, моют, разрезают пополам и натирают солью и перцем. Затем каждый кусочек рыбы-меч обжаривают в раскаленном растительном масле. Жарить нужно медленно (в течение 20–30мин), переворачивая куски.

Сахар соединяют с соевым соусом, солят и все тщательно перемешивают. Полученным соусом заливают кусочки рыбы и держат их на огне в течение 10мин. Рыбу подают на стол под соусом, украсив измельченным репчатым луком.