Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кружочками. Картофель вымыть и очистить, часть его (150 г) нарезать очень мелкими кубиками и залить водой. Остальной картофель нарезать тонкими кружочками.
Кружочки картофеля, репчатый лук и чеснок обжарить в 3 ст. ложках растительного масла, влить куриный бульон, посолить, поперчить и варить 10-12 минут на слабом огне.
Тем временем кресс-салат и шпинат очистить и вымыть. Бланшировать в течение 2 минут в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, промокнуть салфеткой и крупно нарезать.
Из отваренного с луком картофеля сделать с помощью миксера со специальной насадкой пюре и протереть его через сито. Затем добавить в пюре оставшийся картофель и варить его при постоянном помешивании в течение 5 минут. Снять с огня, добавить уксус, можно посолить и поперчить.
Зеленый лук с луковичками очистить, белую и светло-зеленую часть нарезать тонкими колечками. Слегка обжарить в сливочном масле, добавить кресс-салат со шпинатом, соль, перец и тертый мускатный орех. Из массы сделать с помощью миксера пюре.
Рыбное филе посолить и поперчить. Жарить в оставшемся растительном масле кожей вниз в течение 6-7 минут.
Лук-резанец мелко нарезать, сливки взбить. Пюре из кресс-салата со шпинатом слегка разогреть и смешать со сливками. Выложить на тарелки, сверху положить рыбу и овощи.
картофель 225 г |
лук репчатый 100 г |
сливки жирные 50 мл |
масло сливочное 40 г |
лук-резанец 1 пучок |
чеснок (зубчик) 1 шт. |
орех мускатный (тёртый) сколько уйдет |
соль по вкусу |
перец по вкусу |
шпинат (листья) 500 г |
бульон куриный 350 г |
масло растительное 7 ст. ложек |
лук зелёный с луковицами 100 г |
кресс-салат (около 1 кг) 6 пучков |
уксус белого вина 1-2 ст. ложки |
филе рыбы (с кожей, без костей, по 150г) 8 шт. |
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru