Жареная свинина с черносливом

Чернослив зальем водой и проварим, затем снимем с плиты, дадим остыть и вынем косточки.

Яблоки очистим, разрежем на четвертинки, удалим сердцевину и нарежем крупными кусками.

Мясо вымоем и осушим. Сделаем полость в куске мяса (для начинки) и натрем мясо в полости солью, перцем и имбирем.

Наполним полость яблоками и черносливом и зашьем мясо. Разогреем жир и подрумяним на нем мясо со всех сторон.

Духовку разогреем до 180 градусов. Сольем жир от мяса, оставив совсем немного.

Польем мясо 1 чашкой бульона и поставим в духовку. Жарим свинину час или час с четвертью, подливая, если надо, понемногу горячий бульон. Отставим свинину в теплое место.

Образовавшийся мясной соус проварим со сливками, добавим смородиновый джем (желе) и приправим солью и перцем.

Свинину, вынув предварительно нитки, нарежем ломтиками и подадим с приготовленным соусом.