Жаренная свинина по-провански

Рекомендуемый гарнир: печеные кабачки • помидоры • рататуй

Влейте в сковородку 2 столовые ложки оливкового масла и на маленьком огне обжарьте лук.

Добавьте белое вино и тушите лук, помешивая, около 5 минут. Затем положите томатную пасту и тщательно размешайте ее с луком и вином. Посолите, поперчите и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Держите на очень маленьком огне.

В другой сковороде растопите 1 полную столовую ложку гусиного жира и на среднем огне обжарьте с двух сторон куски свинины, предварительно посыпав их прованскими специями. Посолите, поперчите. Выложите мясо на подогретое блюдо и полейте соусом.