Жареные пирожки с картошкой

Как сделать жареные пирожки с картошкой:

1. Сначала приготовить начинку. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем осушить картофель и измельчить в пюре. Переложить в миску (фото 1).

2. В большой сковороде разогреть 45-60 г растительного масла, высыпать лук, жарить, помешивая, около 5 минут, до слегка мягкого состояния. Переложить лук в картофельное пюре, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Отставить в сторону.

3. Приготовить тесто. Сливочное масло разогреть в сотейнике. Добавить молоко, разогреть до 45 градусов. Снять с плиты.

4. В отдельной миске смешать молоко с солью и сахаром, слегка взбить. Добавить молочную смесь.

5. Муку смешать с дрожжами и постепенно ввести в молочную смесь. Замесить однородное тесто, положить в слегка промасленную миску, накрыть и поместить в теплое место на 30-50 минут, до увеличения объема в два раза.

6. Большой противень смазать маслом. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, слегка обмять (фото 2). Разделить тесто на 24 одинаковые части, сформировать из них шарики, оставить при комнатной температуре на 5-10 минут. Затем каждый шарик расплющить в круг диаметром 10 см.

7. На каждый круг выложить по 1,5 ст. ложки начинки, поднять края и защипнуть пальцами (фото 3). Сформировать все пирожки, выложить на присыпанную мукой досточку.

8. Глубокую сковороду или казанок наполнить наполовину маслом, разогреть до 180 градусов. Выложить несколько пирожков в разогретое масло, жарить до золотистого цвета со всех сторон, около 5 минут. Переложить жареные пирожки с картошкой на бумажное полотенце. Пожарить таким образом все пирожки. Подавать жареные пирожки с картошкой сразу же.