Жареные свиные мозги

Мозги бланшировать, очистить, лук измельчить и тушить 5 минут при полной мощности со сливочным маслом под пленкой до золотисто-прозрачного цвета. Половину лука перемешать с мозгами, остаток довести еще за 3 минуты при полной мощности до коричневого тона. Нарезанные мозги с первой партией лука готовить 7 минут при полной мощности, перемешивая через 3 и еще раз через 5 минут. Добавить соль, перец и вторую часть лука.