Жареный окунь с грибным соусом
Грибной соус готовится из самых простых продуктов и подается с жареным на сковороде окунем. Блюдо достаточно простое, но очень вкусное.
Ингредиенты
| Окунь, филе без шкурки - 4 шт. (600 г) |
| Соль - 1 ч. л. |
| Мука |
| Масло сливочное - 35-50 г |
| Картофель вареный, горячий (для сервировки) |
| * |
| Для соуса: |
| Лук репчатый - 2 шт. |
| Грибы шампиньоны свежие - 20 шт. |
| Масло растительное - 45 г |
| Мука - 15 г |
| Бульон рыбный - 200 г |
| Сливки жирные - 250 г |
| Крем-фреш или сметана - 100 г |
| Вино белое сухое - 100 г |
| Укроп свежий (рубленый) - 1 пучок |
| Соевый соус - 0,5 ч. л. |
| Соль - по вкусу |
| Перец белый молотый - по вкусу |
1. Приготовить соус. Лук и грибы порубить. В большой сковороде разогреть растительное масло, высыпать лук, готовить, помешивая, 3-5 минут, затем добавить грибы, жарить еще 5-10 минут, до полного выпаривания жидкости.
2. Тем временем филе посыпать солью и обвалять в муке.
3. В большой сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло, выложить филе, жарить около 3 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.
4. Лук и грибы посыпать мукой, перемешать. Ввести бульон, довести до кипения, постоянно помешивая, довести соус до загустения. Затем ввести сливки и крем-фреш или сметану. Уменьшить огонь, готовить соус примерно 3 минуты.
5. Ввести в соус вино, соевый соус, соль и перец по вкусу. Добавить укроп.
6. Рыбу выложить на сервировочные тарелки, полить грибным соусом. Подавать рыбу с вареным картофелем.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru