Желе из черемухи

Спелые ягоды выкладывают в эмалированную посуду, наливают воду так, чтобы она только покрыла ягоды, и варят на слабом огне до размягчения. В процессе варки ягоды раздавливают ложкой.

Полученную массу фильтруют через два слоя марли и слегка отжимают. Добавляют к соку сахар, нагревают до полного его растворения и снова фильтруют через четыре слоя марли. Затем сок уваривают на слабом огне до уменьшения первоначального объема на 1/4. Готовое кипящее желе расфасовывают и герметически укупоривают.