Желе из рябины

Желе можно готовить из обыкновенной и черноплодной рябины. Ягоды выкладывают в эмалированную посуду, наливают воду так чтобы она только покрывала ягоды, и варят в течение часа. В процессе варки по мере размягчения ягод их можно раздавливать ложкой. Полученную массу фильтруют через два слоя марли, слегка отжимают и снова фильтруют через четыре слоя марли. Затем сок доводят до кипения и, постепенно добавляя сахар, варят до уменьшения первоначального объема на 1/4. Готовое горячее желе расфасовывают и герметически укупоривают.