Желе лимонное

Спелые лимоны нарезают тонкими ломтиками вместе с кожурой, кладут в эмалированную кастрюлю с водой и варят 30 минут на слабом огне. После этого массу фильтруют через три-четыре слоя марли, слегка отжимают и уваривают полученный сок до уменьшения первоначального объема примерно в два раза. Затем в сок небольшими порциями добавляют сахар и уваривают желе до готовности. В конце варки для получения более плотной консистенции можно добавить желатин. Готовое горячее желе расфасовывают и герметически укупоривают.