Желе " Московское"

Сварить сахарный сироп, добавить распущенный желатин, цедру лимона и апельсина, лимонный и апельсиновый сок, перемешать, процедить через мокрую салфетку и поставить в форме на лед или в холодильник. Слегка застывшее желе закрыть, поставить на лед и, быстро вращая форму, заморозить с краев. Опустить дно формы на несколько секунд в кипяток, выложить желе на блюдо и подать.