Желе «Свежесть»

Отложить для украшения 8 - 10 красивых листи­ков мяты, остальные листья мелко нарезать, залить водкой, оставить до окрашивания жидкости. Затем через марлю выжать из листьев мятную эссенцию. В кипяченую воду добавить мед, апельсиновый сок, мятную эссенцию и разбухший в воде желатин. Когда желатин растворится, вылить смесь тонким слоем в приготовленные формы, смазанные олив­ковым маслом, в них положить листики мяты, по­местить в холодильник и, после того как желе застынет, залить оставшейся смесью и снова охла­дить.

Готовое желе опрокинуть на блюдо и подавать со взбитыми сливками.