Желто-красный гаспачо и брускетта с салатом
Хотите в Испанию? Можно пока попробовать ее на вкус. Сегодня мы будем готовить гаспачо – в Испании его не избежать. Но у нас это блюдо будет необычным, такого гаспачо, я думаю, вы еще не пробовали и даже не видели. Не обещаю корриду, но будет увлекательно.
Ингредиенты
| Для красного гаспачо: |
| Помидор красный - 1-2 шт. |
| Перец красный сладкий - 160 г |
| Огурец - 100 г |
| Лук шалот - 1 шт. |
| Чеснок - 1 зубчик |
| Хлеб - 30 г |
| Масло оливковое - 3 ч.л. |
| Бальзамик - 2 ст. л. |
| Соль - по вкусу |
| Черный перец - по вкусу |
| или соус табаско - 1-2 капли |
| Для желтого гаспачо: |
| Помидор желтый - 1-2 шт. |
| Перец желтый - 160 г |
| Огурец - 100 г |
| Лук шалот - 1 шт. |
| Чеснок - 1 зубчик |
| Хлеб - 30 г |
| Масло оливковое - 3 ч.л. |
| Бальзамик - 2 ст. л. |
| Соль - по вкусу |
| Черный перец - по вкусу |
| или соус табаско - 1-2 капли |
| Для салата: |
| Помидор - 1 шт. |
| Огурец - 100 г |
| Перец желтый - 160 г |
| Лук красный - 0,5 шт. |
| Зелень петрушка - 50 г |
| Масло оливковое - 3 ч.л. |
| Бальзамик - 2 ст.л. |
| Соль - по вкусу |
| Перец - по вкусу |
| Для брускетты: |
| Хлеб цельнозерновой - 2 ломтика |
| Масло сливочное - 50 г |
Фото рецепт
Как приготовить гаспаччо и брускетту с салатом:
Для начала берем красный помидор, разрезаем на четыре части и маленьким ножичком срезаем с него кожицу.
Удаляем серединку с семенами. Получаем мясистые ломтики.
Красный перец очищаем, режем пополам - сейчас нам нужна половинка. Ее произвольно нарезаем помельче.
Огурец очищаем от кожицы, разрезаем вдоль на четыре части и вырезаем все семена. Здесь нам тоже нужна половинка.
В чашу блендера отправляем помидоры, порубленные половинки красного перца и огурца и лук-шалот.
Добавляем немного оливкового масла и запускаем механизм блендера.
Перемололи? Но еще не все. Туда же, в чашу - немного хлеба, перец, бальзамический уксус, щепотку соли. И снова мелем. Недолго, чуть-чуть.
Процеживаем "коктейль" через крупное сито. И наслаждаемся испанскими ароматами! Процедили - и пусть гаспаччо охлаждается.
Как говорится, повторение - мать учения. Берем желтые помидоры и желтый перец, половинку огурца. Очищаем, нарезаем, закладываем в блендер.
Так же, как и для красного гаспачо, добавляем хлеб, приправы. Взбиваем. Процеживаем. Ставим гаспаччо охлаждаться.
Приступаем к приправе к гаспачо. Берем желтый перец, чистим - нам потребуется половинка.
Помидор и половину огурца готовим уже привычным способом - удаляем кожицу и все семена.
Берем немного красного лука (у нас его называют ялтинским, а в Европе - испанским). Мелко крошим все овощи, спешим - эти запахи никому не дадут покоя.
Рубим петрушку.
Намазываем хлеб тонким слоем сливочного масла.
Разогреваем сковороду. Кладем хлеб на разогретую сковороду маслом вниз.
Пока жарится хлеб, заправляем салатик - чуть соли, перец, бальзамический уксус, оливковое масло.
Начинаем сервировать. В высокий стакан наливаем красный гаспачо - полстакана, на него сверху - желтый гаспачо.
На поджаренный хлеб выкладываем овощной салатик, украшаем листиками петрушки и зеленого базилика, пусть пропитается.
Блюдо можно украсить узором из бальзамического уксуса на тарелке.
Все! Наш испанский ужин готов. Вкусно, просто и красиво.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru