Желудок свиной

Очищенный и вымоченный желудок залить холодной водой и недолго поварить. Затем добавить овощи и варить до готовности (3-4 часа). Готовый желудок вынуть, нарезать ломтиками, охладить и положить в кастрюлю. Добавить масла, пряности, соль, вымоченный предварительно 10-12 часов горох, влить немного овощного бульона и тушить. Желудок выложить на подогретое блюдо, гарнировать овощами и зеленью для белкового стола. Отдельно подать соленые огурцы и маринованную свеклу.