Зимний овощной суп

8 All@

Существует множество вариаций овощных супов, таких полезных и легких. Этот суп с капустой, сладким перцем, помидорами приготовьте на обед в один из холодных зимних дней, и вы сразу перенесетесь в яркие летние деньки!

Поделиться:

Ингредиенты

Савойская капуста – 1 средняя головка

Морковь – 4 шт.

Стебли сельдерея – 2 шт.

Пастернак – 2 шт.

Картофель средний – 3 шт.

Цуккини – 2 шт.

Перец красный сладкий – 1 шт.

Цветная капуста – 120 г

Помидоры – 2 шт.

Бульон куриный – 1,5 л

Тимьян (чабрец) – 0,5 ч. ложки

Зелень петрушки (кудрявой) – 2 ст. ложки

Кукурузное масло – 30 мл (2 ст. ложки)

Перец горошком – 3 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить овощной суп:

1. Используя острый нож, нарежьте очень тонко листья савойской капусты. Морковь, пастернак и стебли сельдерея нарежьте тонкими кружочками.

2. В глубокой сковороде нагрейте кукурузное масло и выложите все нарезанные овощи. Пассеруйте 10-15 мин. на среднем огне, обязательно перемешивайте.

3. В кастрюле доведите до кипения бульон и добавьте пассерованные овощи. Затем добавьте нарезанные кубиками: картофель, цуккини, красный перец, помидоры и соцветия цветной капусты. Посолите, добавьте перец по вкусу.

4. Мелко нарежьте зелень (кудрявую петрушку и, если есть, свежий тимьян; если нет - можно взять сушеный), добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой, готовьте суп овощной на медленном огне еще 15-20 мин. Подавайте суп горячим!

Приятного аппетита!

Поделиться: