Зразы картофельные

очищенный картофель отварить, просушить и протереть горячим. в охлажденный до 40 50 с картофель добавить яйца, массу хорошо перемешать и сформовать лепешки по 2 шт. на порцию. на середину лепешки положить фарш и соединить ее края, придавая форму прямоугольника с овальными краями, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. приготовление фарша: лук репчатый нарезать соломкой и спассеровать, добавить вареные мелко нарубленные яйца, соль и молотый иереи по вкусу, хорошо перемешать. при отпуске зразы полиняют жиром или сметаной