Зубатый лещ по-тоскански

Обработанные тушки рыбы промыть холодной водой, обсушить, сделать с обеих сторон по 4 надреза наискосок от хребта. Рубу полить лимонным соком, уложить и дать постоять в закрытой кастрюле.

Помидоры очистить от кожицы, удалить плодоножку и нарезать на 4 части. Цуккини нарезать кружками.

Очищенные лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в 3 ст. ложках разогретого оливкового масла. Влить вино, закипятить, добавить помидоры и цуккини, накрыть крышкой и тушить 5 минут, посолить, поперчить.

Приготовленный соус налить в форму, положить лещей, сбрызнуть рыбу оставшимся оливковым маслом, вокруг уложить маслины.

Запекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 20 минут.

Готовое блюдо украсить листьями базилика.