Щи

Щи – это первое блюдо, разновидность заправочного супа. Если вас интересуют вопросы: щи, рецепт щи, как приготовить щи, как варить щи, щи рецепт приготовления, то тут найдутся сотни вкусных ответов.

Поделиться:

1 час (подг. 30 минут) 6

Какой же обед без щей? Сытные, наваристые, как говорится - чистое здоровье..

3

Щи из свежей капусты - легкий супчик, диетический (в зависимости от бульона, на котором его сварить), замечательно подходит для детского питания.

Особый вкус супу придают жареная капуста и пюре из фасоли.

Щи очень понравились. Если использовать растительное масло, будет чудесный постный суп. О пользе морской капусты говорить не буду. Желательно иногда добавлять ее в свое меню.

1 час (подг. 30 минут) 6

Весной мы обязательно готовим вкусный зеленый суп, который кто-то называет зеленым борщом, а кто-то зелеными щами.

Щи – еда на все случаи жизни. И как готовить щи из квашеной капусты, мы сейчас подробно рассмотрим.

Щи - один из моих любимых супов (это если учесть, что супы я в принципе не очень люблю :)). А щи из квашеной капусты для меня гораздо вкуснее, чем из свежей. Кислинка, которую придает щам именно квашеная капуста, и привлекает меня в этом супе. Щи из квашеной капусты со сметаной, зеленью и свежим хлебом - это очень вкусный и сытный обед.

1 час

Сытные и душистые щи, которые готовят в валаамском монастыре. Эти щи также можно употреблять в постные дни.

Русские щи - рецепт с говядиной и кислой капустой.

1 час 4

В кипяток положить соль, подсолнечное масло, нарезанные лук и капусту. Картофель вымыть, очистить и нарезать...

Из рыбы,, костей бульон, в морковь,, петрушку незадолго готовности муку. бульон сквозь сито, мелко морковь, из филе,, перец, еще 5-10 и тем снять огня, желток. делают филе или рыбы взбитыми, крахмалом,, молотыми, солью отваривают в воде течение 10-15.

Квашеную капусту отжать, измельчить и тушить без жира, добавляя капустный рассол. Коренья и лук очень мелко порубить и спассеровать на растительном масле. Затем щи варить как обычно, подавать холодными, положив в тарелку сметану, сваренное вкрутую яйцо и зелень.

Листья квашеной капусты перебрать, промыть и мелко изрубить, залить немного водой, добавив обжаренных костей, жира, томатного пюре, и тушить в течение 3-4-х часов. Нарезанную морковь и лук пассеровать на шпике. Грибы отварить и нашинковать. В бульон, где варилось мясо, положить тушеную капусту, грибы и кипятить ещё 10-15 минут. После этого добавить пассерованные овощи со шпиком, клюкву и все снова прокипятить. Полученные щи заправить чесноком.

В тарелку вначале положить ломтик мяса, зелень, затем, налить щи и заправить ложкой сметаны.

Зелень травы «снидь» перебирают, промывают и мелко нарезают, кладут в кипящую воду или бульон и варят до полуготовности. Закладывают нарезанный дольками картофель. За 15 минут до окончания варки добавляют сырой репчатый лук, сухую мучную пассировку и проваривают. За 5 минут до окончания варки кладут соль и специи. При подаче в тарелку кладут половинку сваренного вкрутую яйца и сметану.

Зелень растения под названием «серетан» перебирают, промывают несколько раз, мелко шинкуют, опускают ее в кипящую жидкость и варят 10–15 минут. Затем вводят нарезанный дольками картофель и доводят до готовности. За 5 минут до конца варки щи заправляют пассированной мукой и мелко нарезанным луком. Подают со сметаной, посыпав укропом.

Мясо, кладут глубокую, заливают водой варят готовности. и очищают, нарезают обжаривают жире. шинкуют, в бульон, обжаренные, измельченную лука, . Щи 30–40мин. готовят из, лаврового, душистого, соли, от и помидоров. 2–3мин окончания заправку в и блюдо кипения умеренном. Готовые разливают тарелкам, сметаной подают столу.

Осетровую рыбу ошпаривают, очищают, промывают, нарезают на 3–4 куска, заливают горячей водой и варят до готовности. Головы осетровых рыб ошпаривают, удаляют глаза и жабры, разрубают пополам, хвосты и плавники ошпаривают и варят бульон. С голов снимают мякоть, соединяют с кусками вареной рыбы, а хрящи еще варят в бульоне в течение 1–2 часов. Капусту нарезают квадратиками, кладут в процеженный кипящий бульон и варят в течение 20–30 минут, затем кладут нарезанные кубиками и слегка обжаренные коренья лук. Когда бульон вскипит вновь, добавляю картофель, нарезанный дольками или кубиками, лавровый лист и перец.

В глиняные горшки кладут куски рыбы и хрящи, заливают щами, доводят до кипения и подают с зеленью и ломтиками лимона или со сметаной.

Шпинат щавель, промывают припускают () а протирают. кипящий кладут, через 10 – пассированный, петрушку, затем – из и и 15–20 минут. 10–15 минут готовности соль,, лавровый. При в кладут сваренного яйца сметану.

Листья крапивы раз в воде, кипятком, откидывают дуршлаг, давая пустить, и нарезают. готовый бульон кипящую воду нарезанный картофель,, мелко репчатый, промытые, гречневую и 15 минут. опускают крапиву, ее бульоне 10–12. Готовые заправляют, укропом, кислотой. настояться.

Готовят мясной бульон. Рассаду очищают от корешков, мелко нарезают, ошпаривают соленым крутым кипятком и оставляют в нем на 10 минут, затем откидывают на дуршлаг и засыпают в мясной бульон, одновременно кладут пряности и варят еще 10–15 минут. Снимают с огня, заправляют укропом, чесноком, лимонной кислотой, дают настояться. При подаче на стол в тарелку кладут сметану и половину яйца, сваренного вкрутую.

Голову осетровой рыбы рубят на куски, удаляют жабры, промывают, ошпаривают, погружают на 1–2 минуты в кипяток, снова промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 1–1,5 часа. Затем головизну вынимают, отделяют мякоть, панцирь выбрасывают, а хрящи продолжают варить еще 1,5–2 часа. За час до окончания варки кладут в бульон тушеную капусту и пассированные коренья. За несколько минут до готовности щи солят, кладут пряности, заправляют чесноком.

Морковь,, репу, мелко и пассируют растительном. Капусту, крупные шинкуют, растительное и в посуде часа, кладут коренья, и тушить 30 минут. содержимое, доводят кипения, пряности,, заправляют, прогретой сковороде разведенной, толченым и еще 5–7.

При посыпают укропа. щи заправить молочком.

Готовят, как щи квашеной, но грибном. В горшочки мелко отварные, два- кусочка мяса (), мелко чеснок, щи кипения с .

Варят щи квашеной. В горшок мясной, доводят кипения, чесноком, с салом, щи доводят готовности.

Морковь, нарезанную мелкими кубиками, и нашинкованный лук пассируют. Квашеную капусту мелко рубят и тушат в бульоне с жиром, томатом-пюре и ветчинными костями 3–4 часа. Затем готовят так же, как щи из квашеной капусты, в конце варки заправляют поджаренной мукой.

1 час (подг. 30 минут) 6

Такие щи квашеной варят картофеля, для добавляют крупу.

Квашеную мелко, тушат жира разводят бульоном. щи, обычно, морковь лук рубят пассируют растительном. Вареные шинкуют, обжаривают луком кладут щи, 5–10 минут.

Капусту квадратами лапшой, и – дольками брусочками пассируют. кипящую или кладут и до полной. Затем пассированные, лук, дольками помидоры доваривают. помидоров положить томат-. Одновременно специями добавлять щи с чеснок (2 на ).

Лук корни, петрушки, также мелко и в на огне. Сразу добавить . Кипятить 10 — 12.

Крапиву так. 3—4 листа крапивы от, промываем холодной и кипятком. откидываем дуршлаг, давая пустить, очень нарезаем.

в и еще 10 — 12.

Снимаем , заправляем чесноком,, лимонной, даем. Кладем .

Щавель промыть проточной воде, от, мелко и в на огне.

Одновременно мелко лук, соломкой, пряности, исключением , и 10 — 15 минут, щавель потемнеет.

разрезать мелкие или и вместе зеленью в за 2 до варки.

подаче стол заправить и нарезанными.

Щи – национальное русское блюдо. Отличаются кислым вкусом, создаваемым квашеной капустой, обычно используемой в щах. Но кислоту могут придавать и другие растения, например, щавель, крапива, или нейтральные травы с последующей заправкой капустным или другим рассолом. Закладка овощей в суп как правило производится в сыром виде, без предварительного обжаривания. Жидкой основой щей может служить мясной, рыбный, грибной бульоны, отвары из овощей или круп. Полностью овощные щи называют «пустыми». Хорошо известны «суточные» щи, которые приобретают свой вкус только через сутки после их приготовления. Часто щи «забеливают» сметаной, сливками или молоком.

Советы как приготовить щи: При варке щей квашеную капусту кладут в холодный бульон (или воду), а тушеную – в кипящий. Вкусные щи можно приготовить даже из очень кислой капусты. Для этого нужно часть кислой капусты заменить свежей. При этом тушат только квашеную капусту, а свежую кладут в кипящий бульон. Щи из свежей капусты без картофеля рекомендуют заправлять поджаренной мукой. Щи сами по себе обладают нежным вкусом и тонким ароматом, поэтому не стоит добавлять в них томат, желательно ограничить также количество специй. Приготовьте щи по нашему рецепту, сделайте фото ваших щей и разместите его под рецептом - угостите всех вашими щами. Пусть готовить вкусные щи научатся все!


2024 © Рецепты на JoyCook.ru