Щука запеченная

Рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от костей и мелко нарезать. Картофель отварить в мундире и нарезать небольшими кубиками. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожицы и нарезать лапшой. Яйца отварить вкрутую и мелко нарезать. Все продукты смешать, по вкусу посолить и заправить майонезом и лимонным соком. Украсить зеленью.

Рыбу почистить, отрезав голову и удалив внутренности, не разрывая брюшка, промыть, посолить и начинить рассыпчатой гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и вареными рублеными яйцами. Сверху рыбу поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле (маргарине) до образования корочки. Затем рыбу в этой же сковороде запечь в духовке, периодически поливая зачерпнутым со дна соусом. За 5—10 минут до окончания запекания залить рыбу сметаной. Готовую рыбу посыпать зеленью.

Филе нарезать поперек, посыпать солью и перцем, уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу обсыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде. По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Посолить, посыпать мукой, полить рыбным бульоном или водой, посыпать сухарями. Сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовку на 20—40 минут. Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, добавить бульона или кипяченой воды. Иногда добавляют слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу, а сверху — картофель. При подаче на стол посыпать рыбу нарезанной зеленью. К рыбе подавать салат из свежих овощей, свежие, соленые или консервированные огурцы и квашеную капусту.

Очищенную и промытую рыбу разрезать на пласты (не снимая кожи), срезать мякоть с костей, посолить, положить на подготовленный кусок мякоти фарш из риса с яйцами или из лука с сухарями, свернуть в трубку, обвязать крепкой ниткой, смочить в сырых яйцах, посыпать сухарями, слегка поджарить на масле и запечь в духовке до готовности.

Рыбное суфле - рецепт на основе молотого рыбного филе, которому придают особую воздушность взбитые яичные белки. Предлагаем приготовить оригинальное суфле из рыбы с цветной капустой. Это нежное и полезное блюдо можно использовать для диетического питания.

Филе щуки охладить, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Растереть филе с яйцом до однородной массы, постепенно добавляя сливки, поперчить и поставить в холодильник.

Филе лосося нарезать длинными узкими полосками. Укроп мелко порубить.

Форму для кекса густо смазать маслом, выложить половину фарша из щуки, посыпать приправами, затем положить ломтики лосося и выложить вторую половину фарша. Утрамбовать фарш, постучав формой по столу, чтобы не было пустот, поверхность разровнять.

Запечь в духовке до готовности, слить сок и опрокинуть форму на блюдо.

Украсить веточками зелени и дольками лимона.

Филе щуки без кожи разрезают на продолговатые кусочки, чуть меньше по размеру спичечных коробков, выкладывают в миску, осторожно перемешивают с маринадом и оставляют на холоде на полчаса.

К желткам добавляют соль, молоко, просеянную муку, масло, замешивают тесто. Дают тесту немного постоять, а потом добавляют в него взбитые белки.

Затем кусочки рыбы окунают в тесто и жарят в большом количестве разогретого масла (во фритюре) до коричневого цвета. Готовую рыбу в тесте можно подать к столу, например, с квашеной черемшой.

Разделать щуку на филе без костей и нарезать их порционными кусками. Посолить, поперчить, смочить сырым яйцом, обвалять в муке и, выложив на хорошо смазанную маслом и разогретую сковороду, обжарить до полуготовности.

Квашеную капусту отжать от рассола и положить в кастрюлю, добавить масло, несколько ложек воды, закрыть посуду крышкой, поставить на огонь и тушить капусту, время от времени помешивая и следя, чтобы не подгорела. Отдельно пассировать (обжарить) нарезан ные ломтиками коренья (лук, морковь, петрушку) и добавить в капусту за 10—15 мин до окончания тушения. Готовую капусту заправить сахаром и маслом.

Выложить в посуду с толстым дном, смазанным маслом, слой готовой капусты, сверху разложить слой рыбы, разместить несколько кусочков масла, посыпать тертым сыром и добавить немного сметаны. Вновь в той же последовательности выложить второй слой продуктов, сверху должен быть слой капусты, который нужно обровнять, сбрызнуть маслом, посыпать молотыми сухарями. Поставить в духовку. Запекать приблизительно 45-60 мин.