Сладкие супы

Яблоки и чернослив вымыть и сварить, добавив сахар, корицу, лимонную цедру.

Картофельную муку развести клюквенным морсом, влить в яблоки с черносливом и прокипятить.

Затем добавить вино и еще раз прокипятить.

В большую кастрюлю влить бульон, добавить нарезанный лук и морковь. Накрыть крышкой и варить, пока морковь не станет нежной. С помощью кухонного комбайна или толкушки превратить это все в пюре. Добавить молоко, мед и снова довести до кипения. Подавать горячим или охлажденным, посыпав орехом и положив в тарелку по ложке сметаны.

Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке, положить в молоко, смешанное с водой, добавить сливочное масло, посолить. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы «стружки» не осели на дно и не пригорели.

При подаче к столу посыпать суп смесью сахара и корицы.

Очищенные тыкву и картофель нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар и варить на слабом огне 30 минут. Затем добавить муку, 1 столовую ложку сливочного масла, тщательно размешать и вскипятить. Полученную массу протереть через сито, развести горячим молоком и заправить оставшимся сливочным маслом.

Выжать из клюквы сок. Мезгу залить водой, проварить, процедить, в отвар добавить сахар, пряности, тертую тыкву и варить до готовности. Жидкость загустить картофельным крахмалом, разведенным холодной водой. Все прогреть на медленном огне, смешать с выжатым клюквенным соком.

Мякоть тыквы натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить под крышкой до размягчения. Потом всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и, помешивая, варить до набухания манки. Добавить молоко, снова прогреть.

При подаче к столу посыпать суп корицей.

Сухофрукты перебрать, промыть, замочить на 4 часа в холодной воде. Затем сменить воду и варить в течение 20 минут, отвар процедить, а сухофрукты мелко порубить. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, отварить до готовности. Отвар процедить и смешать с отваром от сухофруктов, добавить тыкву, сухофрукты, сахар, ванилин и довести до кипения.

При подаче к столу заправить суп сметаной.

Морковь очистить и натереть на крупной терке, залить кефиром, добавить мед и тщательно перемешать.

Сливу залить кипящей водой, кипятить 1 мин, затем вынуть и в горячем виде протереть сквозь сито, удалив предварительно косточки. Протертую массу поместить в ту же воду, в которой кипятилась слива, добавить сахарный песок, довести смесь до кипения и заправить клецками, формируя их чайной ложечкой из приготовленного морковного теста. Варить до тех пор, пока клецки не всплывут на поверхность.Вместо слив можно использовать абрикосы.

Подавать к столу можно горячим и холодным, заправляя ранее отжатым морковным соком и сливками.

Для клецек:

Сырую морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, затем добавить яйца и муку, присолить и хорошо взбить, до образования пышной однородной массы.

Вскипятите молоко с сахаром.

Разотрите творог с яйцами, солью и мукой.

Берите клецки чайной ложкой, смоченной в воде, и опускайте в кипящее молоко. Через несколько минут суп готов.

Овсянку промойте и замочите на полчаса. Хлопья замачивать не нужно. Слейте воду, хлопья или крупу залейте кипятком, положите сливочное масло и варите до готовности. Готовую овсянку протрите через сито.

Предварительно замоченный чернослив очистите от косточек, при желании добавьте немного сахара и отварите. Готовый чернослив положите в овсяный отвар.

Вишни промыть, вынуть косточки (можно варить и с косточками), залить кипятком, положить сахар, корицу и варить 10-15 минут. Затем добавить разведенный холодной водой крахмал и вскипятить. После того охладить и заправить сметаной.

Воду с сахаром и пряностями вскипятить, вложить перебранную и промытую чернику. Немного поварить и заправить сметаной.

Клецки сварить отдельно, вынуть из воды и перед подачей на стол положить в тарелки с супом.

В кипящую воду всыпать промытый рис и варить 10-15 минут, пока рис не станет мягким. Сняв с огня, положить очищенные от кожицы и сердцевины, нарезанные дольками груши, всыпать сахар, соль по вкусу, добавить корицу. Подавая на стол, влить сливки. Суп едят как холодным, так и горячим.

Разрезать стручок ванили, залить молоком, пивом и довести до кипения. Добавить сахар.

Крахмал развести в холодной воде и добавить в суп, постоянно помешивая. Кастрюлю снять с огня, измельчить мякоть из стручка ванили, добавить масло. Заправить суп сливками, смешанными с желтком, охладить. Белок взбить с сахарной пудрой в крепкую пену и выложить чайной ложкой на холодный суп. Посыпать корицей.

Подавать в холодном виде.

Совет:

Для таких десертных блюд, как предлагаемое здесь, не используйте терпкое пиво, например, пльзенское. Предпочтение следует отдать пиву с ярко выраженным акцентом солода - светлому или темному.

Залить сушеный шиповник кипятком, накрыть крышкой, кипятить в течение 5 минут. После этого снять с огня и настаивать в течение 3-5 часов. Процедить отвар и добавить сахар с корицей. Снова довести до кипения, положить в отвар мелко нарезанные груши, потомить на медленном огне 2-3 минуты и остудить. Ржаной хлеб нарезать мелкими кубиками, подсушить в разогретой до 220 °С духовке. Высыпать сухарики в суп и тут же подать к столу.

Основной рецепт молочного супа с вермишелью, крупами или овощами.