Соки

Залить ягоды черники частью свежеприготовленного яблочного сока (0,5 л), довести до кипения и протереть сквозь сито. Добавить в протертую массу оставшуюся часть яблочного сока и свекольный сок, нагреть до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам, закатать крышками.

Залить ягоды крыжовника частью кабачкового сока (0,5 л), нагреть до кипения и протереть сквозь сито. Добавить морковный сок и оставшуюся часть кабачкового сока, сахар. Нагреть смесь до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать.

Ягоды черной смородины залить кабачковым соком, довести до кипения и протереть сквозь сито. Добавить свекольный сок и сахар, нагреть до кипения, кипятить 5 мин, разлить кипящую смесь по банкам и закатать.

Здоровье и удовольствие в одном стакане – вот что такое сок тыквенный с апельсинами. Даже если вы не слишком любите тыкву, этот сок вам понравится, потому что сочетание тыквы с апельсином создает новый необычный, приятный и яркий вкус.

Кабачки вымыть, ошпарить кипятком, отжать сок. Залить им ягоды крыжовника, нагреть до кипения и сразу же протереть сквозь сито. Добавить семена укропа, довести до кипения. Кипящий сок разлить по банкам и закатать.

Тыкву вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и семян, отжать сок. Из ягод облепихи отжать сок, смешать с тыквенным соком, довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать.

Кабачки и лимон вымыть, обдать кипятком. Из кабачков отжать сок. Лимон вместе с кожурой разрезать на мелкие кусочки, удалить семена, залить кабачковым соком. Смесь довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать.

Яблоки и свеклу вымыть, ошпарить кипятком, отжать сок. Черноплодную рябину промыть, отжать сок. Смешать все соки, нагреть до кипения, добавить листья смородины, прокипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать. Перед употреблением добавить сахар по вкусу.

Яблоки и тыкву вымыть, ошпарить кипятком и отжать сок. Ягоды шиповника залить яблочным соком и кипятить на медленном огне 30 мин. Отвар процедить через плотную ткань и смешать с тыквенным соком. Смесь нагреть до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать.

Цедру 1 лимона мелко нарезать, залить водой, добавить сахар или мед по вкусу, проварить до полного растворения сахара (или меда). Отвар остудить и процедить.

Морковь натереть на мелкой терке, залить процеженным отваром из цедры, тщательно размешать и оставить на 20 минут. Затем морковную массу отжать, полученный сок смешать с соком 1 лимона.

Подавать к столу в охлажденном виде.

Простой способ сохранить виноградный сок без консервации.

Созревшие плоды айвы вымыть, нарезать на тонкие ломтики, посыпать сахаром (немного). Поместить в теплое место. Через четыре дня сок слить, заполнить бутылки, закупорить и хранить в прохладном темном месте. Заменяет уксус и лимонную кислоту.

Это очищающий и освежающий напиток для раннего утра. Но поскольку помидоры слишком кислы, не стоит использовать их, когда вы голодаете. Вследствие сочетания согревающего воздействия помидора, лайма и кайенского перца получается замечательный тонизирующий напиток, который особенно хорошо употреблять зимой. Свежие соки из овощей и фруктов способствуют восстановлению сил организма, они содержат энергию, необходимую для питания клеток организма.

На 4-6 порций потребуется:

— 1 л томатного сока;

— 3 ст. ложки свежего лаймового сока;

— 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей мяты;

— щепотка кайенского перца (по желанию);

— дольки лайма для украшения.

Соедините томатный и лаймовый сок, мяту и кайенский перец (если вы решили его использовать). Разлейте по стаканам и пейте, украсив напиток дольками лайма.

Если начать с естественных сырых пищевых продуктов, завтрак придаст вам выносливости и энергии для того, чтобы справиться с напряжением и нагрузками в течение дня.

Морковь хорошо тонизирует мозг, богата витамином А и минералами, например кальцием. Сок моркови не только питает тело, но и очищает легкие. Согревающие свойства имбиря улучшают кровообращение и помогают пране течь свободно. Если у вас есть возможность изменить количество имбиря в соответствии с вашим вкусом, в этом случае яблоки или сельдерей можно не использовать. Около 200 г крупно нарубленной капусты можно заменить яблоками. Используйте по возможности, выращенные в огороде морковь и яблоки; если они куплены в магазине, очистите их.

На 4 порции потребуется:

— 2 свежих, сочных яблока, нарезанных четвертинками;

— 3 очищенные моркови;

— корешок сельдерея;

— очищенная часть свежего корня имбиря размером 1-2,5 см или щепотка сушеного имбиря;

— 200 мл воды;

— сок 1/2 лимона или 1 целый лайм.

1. Если у вас есть соковыжималка, используйте ее, чтобы выжать сок из яблок, моркови, сельдерея и части имбирного корня. Если ее нет, то порежьте морковь и сельдерей, поместите в пищевой комбайн вместе с яблоками и имбирем и перетрите смесь до кашицы, а затем выдавите сок через тонкое сито.

2. Разбавьте сок водой. Размешайте его в лимонном или лаймовом соке и добавьте порошок имбиря, если вы решили использовать его. Пейте сразу.

1 килограмм ягод, без веточек, протереть через дуршлаг, размешать с медом —200 граммов. Налить в бутылки или банки, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Спелые, без повреждений, свежие плоды очищают от плодоножек, моют, дают стечь воде и пропускают через соковыжималку. При отсутствии соковыжималки томаты можно пропустить через мясорубку с конусной насадкой для получения сока из плодов и овощей. Если же нет и насадки, прокрученную массу можно отжимать вручную через несколько слоев марли.

Полученный сок сливают в эмалированную посуду, кипятят 15 минут до полного исчезновения пены. Затем в горячем виде осторожно разливают в подогретые на паровой бане банки, которые потом стерилизуют: пол-литровые — 10 минут, литровые — 12 минут, 3-литровые — 15 минут. После стерилизации сразу же укупоривают и переворачивают крышками вниз для охлаждения.

Для приготовления томатного сока используют плоды одного сорта, полностью зрелые, свежие, без всякой порчи. Тщательно моют в холодной проточной воде, удаляют плодоножки и вновь моют. После этого помидоры разрезают на части или раздавливают в эмалированной кастрюле и, добавив 15 % воды к весу помидоров, нагревают массу до кипения, варят минут 10—20, пока масса не разварится. Сок сливают, а пюре протирают через сито. Размер отверстий в сите должен быть таким, чтобы задерживались кожица и семена. Проверьте, не попали ли в сок семена, и, если попали, удалите их. Полученную томатную массу нагревают до 80—85 °С, расфасовывают в стеклянные банки или бутылки ( простерилизованные ), накрывают крышками, стерилизуют: пол-литровые банки — 20—25 минут, литровые — 35 минут, 3-литровые — 60 минут и сразу закатывают крышками.

Хранят в темных холодных помещениях ( но с положительной температурой).

Один из популярных способов домашней консервации – заготовка соков. Морковный сок – один из самых востребованных благодаря доступности и высокой пищевой ценности моркови.

Порезать капусту и пропустить через соковыжималку. Отрезать стебель у фенхеля и пропустить через соковыжималку. Порезать яблоки и пропустить через соковыжималку. Очистить лимон от кожуры и пропустить через соковыжималку, сохранив кусочек для украшения. Смешать все соки в бокале и украсить долькой лимона. Сок очень красивого цвета. Сильный вкус капусты смягчается сладостью яблок.

Для того, чтобы сделать этот сок, вам потребуется соковыжималка.

Вымыть: 6 морковей, 1 пучок сельдерея, 200 г свежего шпината.

Сложить овощи в соковыжималку, добавить 1/2 - 1 стакан чистой воды.

Примечание: Такой сок является удивительно богатым источником минеральных веществ и витаминов, он особенно полезен при суставных болях, если употреблять его регулярно.

Сложите цедру, семена кардамона и гвоздику в маленький кусочек марли и завяжите в узелок. Налейте виноградный сок и мед (если используете его) в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную и поставьте на средний огонь. Снимите с огня, как только закипит.

Добавьте узелок со специями и палочку корицы, закройте крышкой и дайте остыть. Затем выньте узелок и палочку корицы и поставьте сок в холодильник. Перед подачей добавьте газированной воды.

Свежевыжатый яблочный сок – это вкусно и очень полезно. Перед вами традиционный способ приготовить яблочный сок для тех, у кого нет соковыжималки.

Взять самые спелые ягоды. После мытья добавить на 1 кг ягод 1 стакан воды и варить 4—5 мин; затем отжать сок

Спелые сливы после удаления косточек подогревают при температуре 60—70° в течение 5—10 мин. Если косточки отделяются плохо, кладут сливы на 3— 4 мин в кипяток и выжимают сок через кулек.

Рецепт консервации свежевыжатого сока из мандаринов.

Взять красную спелую малину. После переборки приготовить из нее сок по любому из трех способов, описанных выше. Приготовляя сок по третьему способу, перед отжатием в кульке предварительно нагреть малину в небольшом количестве воды до 60—70°.

Взять 1 кг крыжовника, добавить 1/2 стакана воды и нагревать, помешивая, до 60—70°, затем из нагретых ягод выжать сок по третьему способу, указанному выше.

Выбрать самую красную смородину, не отделяя от веточек, раздавить деревянным пестиком и, используя соковыжималку, приготовить сок, как описано выше.

Лучше брать подснежную клюкву, промыть ее, удалив предварительно порченые ягоды, раздавить деревянным пестиком; можно пользоваться соковыжималкой.

Подобрать темную вишню с красной мякотью.

После мытья и удаления косточки выжать из вишни сок, как описано выше.