Строгий пост

Что едят в строгий пост? Питание в этот период регламентируют церковные правила. Важно правильно подбирать блюда в строгий пост. Рецепты для меню строго поста основаны на использовании круп и овощей. Чтобы определить, что нужно есть в строгий пост, что можно есть в строгий пост, что можно кушать в воскресенья и праздники поста нужно обязательно учитывать и состояние здоровья, силу воли и способность к самоограничению.

Поделиться:

Вымытую свеклу очистить и натереть, смешать со сливами, предварительно удалив косточки, заправить соком и медом так. Чтобы салат приобрел кисловатый вкус.

Тыкву очистить, натереть на мелкой терке, добавить нарезанное соломкой или натертое на крупной терке яблоко, заправить кислым ягодным или лимонным соком, натертой апельсиновой или лимонной цедрой, медом. При подаче на стол посыпать толчеными орехами.

Очищенные редька, морковь, яблоко натереть на крупной терке. Чеснок и цедру лимона натереть на мелкой терке. Все перемешать, добавить сок лимона и переложить, в салатник.

Кипрей перебрать, промыть, поло­жить в кипящую подсоленную воду, припустить до готовности, после че­го откинуть на сито и дать остыть. Переложить кипрей на блюдо, посы­пать мелко нарезанной петрушкой. Измельченный чеснок и уксус подать отдельно.

Сушеный авелук расплести, про­мыть в теплой воде, положить в ка­стрюлю с подсоленной водой и ва­рить до полной готовности; затем откинуть на дуршлаг, дать остыть, мелко нарезать и заправить уксусом и толченым чесноком.

Портулак перебрать, промыть, по­ложить в подсоленный кипяток, при­пустить, откинуть на сито и охладить. Переложить портулак на блюдо, сме­шать с толченым чесноком, полить уксусом, посыпать кинзой и петрушкой.

Резак перебрать, тщательно про­мыть, положить в кипящую подсо­ленную воду, припустить до готовно­сти, а затем откинуть на сито и охла­дить. Переложить резак на блюдо, посыпать кинзой и петрушкой. Уксус и толченый чеснок подать отдельно. Солить салат надо перед самой подачей— заблаговременно посоленные овощи выделяют много сока.

Бохи перебрать, промыть, поло­жить в подсоленный кипяток и при­пустить до готовности, после чего шумовкой переложить в холодную воду и оставить в ней на 15—20 мин. для удаления горечи. Процеженный бохи переложить на блюдо и посы­пать кинзой и петрушкой. Уксус, соль, а также чеснок подать отдельно.

Истолченный чеснок залить уксу­сом и дать постоять в течение 30 мин. Помидоры нарезать дольками, поло­жить в салатник, посыпать солью и черным перцем, полить уксусом, на­стоянным на чесноке, а затем посы­пать зеленью кинзы.

Положить молодой картофель в пароварку вместе с мятой и апельсиновой цедрой и варить на пару в течение 5—10 мин (почти до готовности). Добавить спаржу (аспарагус) и готовить в пароварке еще пару минут. Перемешать со свежей мятой, посолить, приправить по вкусу перцем.

Капусту очень тонко нашинковать, отжать руками до появления сока, полить лимонным соком и перемешать.

Помидоры нарезать очень тонкими ломтиками или кружочками (чем тоньше тем лучше, так помидоры выделят много сока), полить их лимонным соком и перемешать.

Морковь натереть на средней терке. Мед развести свежевыжатым лимонным соком, полить морковь и перемешать.

Очищенный и нашинкованный тонкими кольцами лук 2-3 раза промыть в горячей воде, откинуть в дуршлаг и слегка посыпать солью. Отделить гранатовые зерна от кожуры, из одной части зерен выжать сок, другую часть смешать с луком, положить в салатницу, сверху полить соком. Из лука вырезать «розетки», наполнить их гранатовыми зернами и украсить салат. Подается обычно зимой и ранней весной.

Капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, перетереть до появления сока, отжать. Замочить чернослив, когда набухнет, удалить косточки, а мякоть нарезать кусочками. Натереть на терке морковь. Все смешать, добавить разбавленную водой лимонную кислоту или сок лимона. Подать, украсив черносливом и ломтиками моркови.

2 дня (подг. 20 минут)

Рецепт квашения капусты, которую уже на второй день можно есть. Получается она аппетитной, не очень острой, но имеет один недостаток — быстро съедается.

Сваренные стебельки спаржи мелко нарезать, переложить в салатник, посыпать кинзой, отдельно подать уксус и толченый чеснок.

Шпинат перебрать, промыть, крупно нарезать, положить в кипящую подсоленную воду и припустить до готовности. После этого откинуть на сито и охладить. Шпинат переложить в салатник, посыпать солью и полить уксусом. Отдельно подать толченый чеснок.

Одинаковой величины клубни картофеля сварить с ко¬журой, остудить, очистить от кожуры, переложить в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом, зеленым луком, посолить, посыпать красным перцем и подать со свежими огурцами и помидорами

Лук очистить, мелко нарезать. Морковь натереть на терке, у яблок удалить сердцевину с семенами и также натереть их на терке. Апельсин очистить, отделить мякоть. Ананас разрезать на мелкие кусочки. Затем хорошо все перемешать. Добавить изюм. Выжать лимонный сок, заправить им и ананасовым соком салат, добавить сахар. Еще раз все перемешать. Поставить салат на 1 час в холодильник. Мелко нарезать петрушку, посыпать ей салат.

Морковь натереть на мелкой терке. Дольки апельсина очистить от пленки и нарезать. Мед развести с лимонным соком. Все это перемешать.

Орехи, чеснок и кинзу пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанный лук, заправьте солью, перцем и уксусом. Картофель соедините с ореховой смесью, уложите горкой и оформите мелко рубленной зеленью.

Капусту отжать (если она очень кислая, промыть или добавить немного сахара). Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить. Соединить капусту, картофель и чеснок, добавить орехи и приправу, тщательно перемешать. Заправить капустным рассолом.

Капусту очистить, промыть, нашинковать, посолить, отжать руками. Чернослив замочить в теплой воде до тех пор, пока он не разбухнет, затем вынуть косточки и мелко порубить. Морковь промыть, очистить, натереть на средней терке. Лимон ошпарить и, не снимая кожуры, натереть на мелкой терке.

Все ингредиенты соединить, добавить сахар и перемешать.

Соединить воду, уксус и сахар, добавить по вкусу корицу и гвоздику, перемешать, довести до кипения. В кипящий маринад опустить тыкву, нарезанную небольшими кубиками, и отварить ее до готовности (кусочки тыквы должны стать прозрачными).

Тыкву можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими кружочками и уложить на тарелку чередующимися рядами. Один огурец надрезать в четырех местах и поставить его в середину салата. На верхнюю часть огурца надеть колокольчики, приготовленные из тонко нарезанного огурца. Салат посолить, в колокольчики насыпать немного перца, оформить петрушкой и базиликом, придав колокольчикам вид букета.

Примечание. Зелени добавляется в салаты не более 5 г на порцию, соли 3 г, перца молотового черного или красного 0,1 г на порцию.

Помидоры, огурцы, болгарский перец промыть. Огурцы очистить от кожицы, у болгарского перца срезать плодоножку и удалить сердцевину, лук очистить. Нарезать овощи кружочками. Кинзу, базилик, петрушку мелко нарезать. В салатник уложить овощи рядами так, чтобы чередовались помидоры, огурцы, болгарский перец. Посыпать солью, молотым черным перцем, сверху положить лук, полить салат уксусом, а затем посыпать зеленью.

Очистить морковь, разрезать по длине и удалить сердцевину. Помыть морковь и дать стечь воде.

Смешать соль, воду флердоранж, сахарную пудру и сок лимона. Натереть в этот сок морковь. Хорошо все перемешать.

Добавить очищенные и нарезанные ломтики апельсина. Подавать салат сильно охлажденным.

Вымыть редис и положить на 1 час в воду, воду время от времени менять. Вынуть редис и дать воде стечь. Натереть редис на мелкой терке и смешать с соком лимона, водой флердоранж и солью. Добавить апельсин, нарезанный кружочками.

Тыкву нарезать ломтями толщиной 2 см, очистить от кожуры и завязи вместе с мякотью, нарезать одинаковыми кусочками или содовой ложечкой выдолбить шарики. Плоды полностью созревшей айвы нарезать тонкими ломтями (без сердцевины) и варить в воде почти до мягкости, затем добавить сахар, специи и вскипятить. К айве добавить тыкву и варить на слабом огне, пока тыква не станет прозрачной.

Остудить, выложить в салатницу, подавать к холодным закускам.




2024 © Рецепты на JoyCook.ru