Строгий пост

Крупную редиску нарезать толщиной 3 мм, листья— длиной 3 см. Положить соль, перемешать. Мелко нарезать лук, чеснок. Смешать лук, чеснок, хрен, тонко нарезанный перец с редиской. В холодной воде развести муку (без комков), довести до кипячения и остудить. Смешать все, по вкусу посолить, закрыть крышкой и оставить на 1—2 дня.

Редьку тонко нарезать, равномерно перемешать с перцем, влить сок (выжимку) красного перца и добавить уксус, сахарный песок, кунжут, измельченный лук, чеснок. Все перемешать. Чтобы салат получился ярко-красного цвета, редьку следует перемешать с красным молотым перцем, заправить выжимкой красного перца, снова перемешать и только после этого посолить. Когда салат используют в качестве гарнира для риса, то его нужно заправить соевым соусом.

Помидоры промыть в холодной воде, вырезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной 3 мм, выложить в салатник и посыпать сахарным песком.

Редьку очистить, нарезать тонкими полосками, посолить, слегка помять и дать постоять, затем слить выделившийся сок. Добавить соль, сахар, черный молотый перец и глутаминат натрия.

Свежие помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Помидоры, вареный картофель нарезать тонкими кружочками. Сельдерей нашинковать соломкой.

Залить салатной заправкой.

Отварной картофель, свежие огурцы, редиску, салат смешать с консервированным горошком. Заправить салатной заправкой.

Капусту крупно нашинковать, залить кипятком, выдержать в нем до остывания, воду слить. Свеклу вымыть, натереть на крупной терке, пропассеровать в течение 2 мин. Яблоки вымыть, освободить от сердцевины и нашинковать. Из лимона выжать сок. Все соединить, добавить мед, растертую гвоздику, лимонный сок и мелко нарезанную зелень эстрагона, тщательно перемешать.

Свеклу сварить, очистить от кожицы, яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину. Свеклу и яблоки нарезать некрупными ломтиками. Тщательно перемешать, сбрызнуть винным или яблочным уксусом, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

Не очищенную от кожуры свеклу сварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками или нашинковать на крупной терке. Вскипятить воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар. Натереть или наскоблить тонкой стружкой хрен. Выложить свеклу слоями в керамическую или стеклянную посуду, пересыпая каждый слой хреном. Залить подготовленным маринадом. Хранить в холодном месте. Салат будет готов к употреблению через день-два.

Шпинат как следует промыть, затем отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Когда остынет, отжать и пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить разную весеннюю зелень — петрушку, кинзу, укроп, рейган и др., а также мелко нарезанный чеснок, репчатый лук, орехи (их тоже можно пропустить через мясорубку). Подсолить, поперчить и залить винным уксусом. Хорошо размешать. Выложить в салатницу.

Для приготовления этого салата используется весенняя красная редиска, в которой содержится много витамина С. Хорошо обмытую крупную редиску нарезать кружочками толщиной 3 мм, листья редиски — длиной 3 см. Добавить соль, все хорошо смешать. Мелко нарезать лук и чеснок, добавив хрена. Все тщательно смешать и добавить тонко нарезанный перец. В холодной воде развести муку, чтобы не было комков, довести до кипения и остудить. В глиняный горшок положить все готовые продукты, закрыть крышкой и оставить на 1-2 дня, после чего он будет готов к употреблению.

Свежую зелень очистить, вымыть, откинуть на дуршлаге, чтобы стекла вода, посолить. Редьку мелко порезать. Выложить в посуду. Заправить нарезанным луком, растолченным чесноком, солью, мелко нарезанным красным перцем, сахарным песком, размельченным имбирем. Через 3-4 часа переложить в фарфоровую посуду, залить сунюн (вода, кипяченная в котле после варки риса). По вкусу можно добавить соль. Плотно закрыть крышкой и поставить в темное место. Через несколько дней блюдо будет готово.

Тщательно вымыть в холодной воде огурцы и помидоры. Огурцы очистить от кожицы. У сладкого болгарского перца вырезать плодоножку и тщательным образом удалить семена. Промыть в холодной воде очищенный от кожуры репчатый лук. Нарезать огурцы и помидоры кружочками, а перец и лук — кольцами. Промыть и мелко нарезать пряную зелень кинзы, базилика и петрушки.После всего этого выложить овощи рядами в салатнике, посолить, посыпать перцем, украсить блюдо кольцами репчатого лука, залить уксусом и посыпать измельченной пряной зеленью.

Спелые помидоры хорошенько промыть, вырезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной 3 мм, положить горкой в салатник или глубокую тарелку, посыпать сахарным песком. Блюдо готово! Можно подавать на стол.

Белокочанную капусту тонко нашинковать, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным молотым перцем. Затем все продукты перемешать, уложить в керамическую посуду, придавить грузом и оставить на 2-3 дня.

Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко порезать и смешать с красным перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2-3 дня. Если хотите подать капустный салат в день приготовления, то добавьте в него немного уксуса.

Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, тщательно нашинковать, тонко нарезать яблоко, предварительно очищенное от кожицы и сердцевины, накрошить морковь и маринованный огурец. Все смешать и заправить салатной заправкой или майонезом. Сложить все в салатницу, украсить блюдо, аккуратно посыпав салат зеленью. В зимнее время, когда может не быть свежей зеленой приправы, неплохо добавить в салат фруктовый сок, изюм, орехи.

Рецепт салата из редьки с морковью и яблоками, проверен многократно.

Редьку, морковь, яблоки вымыть, очистить и натереть на средней терке. Перемешав, добавить измельченный чеснок и цедру лимона или апельсина. Полить соком лимона, посолить и размешать.

Петрушку и лук мелко порубить и смешать с нарезанной кубиками мякотью лимона. Посолить и осторожно перемешать.

Земляные орехи растолочь, помидоры очистить, мякоть нарезать небольшими кубиками, лук мелко порубить. Орехи, помидоры и лук посолить и посыпать красным перцем и дать им пропитаться ими.

1. Шпинат переберите, вымойте, обсушите бумажной салфеткой.

2. Редиску вымойте и нарежьте кружками. Апельсин очистите, разделите на дольки.

3. В салатницу положите шпинат, редиску и мякоть апельсина. Полейте апельсиновым соком и классическим соусом «Винегрет».

1. Помидоры вымойте и опустите в кипяток примерно на 2 минуты. Быстро обдайте холодной водой и снимите кожицу. Вырежьте места прикрепления плодоножек, помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

2. Лук вымойте, удалите корешки, кончики зеленых перьев и внешние увядшие листья. Лук нарежьте тонкими кольцами. Мяту вымойте и стряхните воду, листья отделите от стеблей и мелко порубите.

3. Лимон разрежьте пополам и отожмите сок. Сок перемешайте с сахаром, пока он не растворится. Затем сок по вкусу приправьте перцем чили и солью. Маринад хорошо перемешайте с помидорами, луком и половиной мяты, все переложите в миску, сверху посыпьте оставшейся частью мяты и салат поставьте в холодное место.

Мелко нарезать ананас, лук, огурец, чили. Все перемешать, добавить уксус, соль и сахар. Подавать салат к столу охлажденным, желательно с рисом.

Вымытые молодые листья крапивы на 5 мин опускаем в кипяток, затем сушим на сите, измельчаем, выкладываем в салатницу.

Режем зеленый лук и тщательно перемешиваем его с крапивой. Толченые орехи растворяем в 1/4 стакана отвара крапивы, добавляем уксус, перемешиваем и полученным соусом заливаем крапиву в салатнице. Салат украшаем мелко нарезанной зеленью петрушки.

Очищаем редис и морковь, трем их на мелкой терке. Затем тщательно размешиваем, добавляем толченый чеснок и тертую цедру лимона. Снова все перемешиваем, постепенно добавляя лимонный сок. В конце добавляем немного соли.

Берем очень глубокую (10-15 см) салатницу, лучше из прозрачного стекла, или хрустальную вазу. Варим картофель, очищаем его и режем тонкими кружочками. Кладем его на дно салатницы слоем в 1-2 см, затем выкладываем слой тонко нарезанного лука. Чтобы лук не был очень горьким, предварительно заливаем его кипятком примерно на 10 мин. Затем кладем слой помидоров, нарезанных кружочками. Сверху густо посыпаем слоем мелко нарезанной свежей зелени (петрушка, мята, сельдерей, укроп, эстрагон). Моем свежие огурцы и нарезаем их кружочками. Затем заливаем все это свежеотжатым соком граната, чтобы все овощи буквально плавали в нем. Салат должен хорошо пропитаться (приблизительно 15 мин). Салат будет особенно вкусным, если взять гранаты кисло-сладких сортов. Если, сок оказался слишком кислым, можно добавить сахар.

Подаем блюдо на стол, украсив сверху гранатовыми зернами и веточками зелени.

С помидоров снимаем кожицу, удаляем семена, мякоть мелко режем, смешиваем с измельченным луком, толчеными фисташками, солью и молотым красным перцем. Даем настояться 10 мин, затем подаем на стол. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Тыкву режем кубиками и отвариваем в маринаде из воды, уксуса, сахара, корицы и гвоздики. Готовые кусочки тыквы должны быть прозрачными. Блюдо можно украсить огурцами, маринованным болгарским перцем и зеленью.

Курагу замачиваем на ночь, затем промываем ее и измельчаем. Морковь чистим, натираем на терке с большими отверстиями, добавляем курагу, сахар, воду и тушим на слабом огне около 20 мин, постоянно помешивая. Охлаждаем, перекладываем салат в салатницу и украшаем зеленью укропа.

Очищенные яблоки режем небольшими ломтиками, морковь — длинными полосками. Капусту шинкуем, солим и отжимаем сок. Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем сахар и уксус. Выкладываем в салатницу, оставляем как минимум на 15 мин.