Суп гороховый обладает ни с чем не сравнимым вкусом, обычно его готовят из сушёного гороха густым, с добавлением сливок, копчёного мяса и гренок.
Отварите горошек в чуть подсоленной воде, а затем протрите через сито. Полученное пюре смешайте с фруктовым йогуртом и добавьте в готовый суп несколько вареных горошинок.
Заранее замоченный горох промывают, заливают холодной водой (2 л) и варят до готовности. Затем добавляют курагу, сахар и варят до тех пор, пока курага не станет мягкой. Подают чирапур холодным.
Замочите горох в холодной воде на 1 ч. Нашинкуйте морковь, помидор и лук порежьте кружочками и поставьте варить, добавив горох, до готовности.
При подаче к столу добавьте в суп сливочное масло.
Предварительно замоченный горох (фасоль) сварить до мягкости и протереть через сито. Протертую массу развести кипящей водой, ввести в нее мучную разведенную пассеровку, посолить и варить 20 — 30 мин. Затем заправить суп тертым чесноком, майораном, экстрактом кореньев и влить кипяченое молоко. К супу подают гренки из белого хлеба.
Из свиных копченостей сварить бульон, добавив ароматические овощи. Предварительно замоченный горох сварить до готовности и протереть его с овощами из бульона. Полученную массу развести бульоном, прибавить мелко нарубленный пассерованный лук и разведенную пассерованную муку. После того, как суп закипит, заправить его растертыми с солью чесноком и майораном. Сваренную грудинку нарезать кубиками и положить в суп. Подавать на стол с гренками.
Для приготовления пити используются порционные глиняные горшочки объемом около 0,8 л, обливные изнутри.
Горох перебрать и замочить на 10 часов. Разложить горох в горшочки. Баранину (из грудинки, шеи, голяшки или лопатки) нарезать кусочками по 70-80 г, разложить в горшочки с горохом по 2-3 кусочка. Положить мелко нарезанный лук, залить водой, довести до кипения, и варить 30-40 минут, периодически снимая пену. Затем добавить картофель или каштаны, нарезанные четвертушками, помидоры, алычу, соль, черный перец и снова поставить в духовку на 30-40 минут. При необходимости – долить кипяток до краев. Заправить пряностями, подержать на огне 2-3 минуты и подавать на стол.
Предварительно замоченный за 10 часов горох промыть, освободить от шелухи и отварить до готовности. Добавить курагу, сахар, варить до готовности кураги, охладить под крышкой.
Сварить горох в 1 л воды. Незадолго до готовности добавить рис Отдельно припустить свекольную ботву в 0,5 л воды. Соединить все, заправить пряной зеленью, посолить, проварить в течение 3 минут, охладить. Развести мацун.
Горошек замочить на ночь.
Баранину нарезать на 10-12 кусочков, залить холодной водой вместе с горошком и варить на медленном огне, снимая пену.
За полчаса до конца варки добавить нарезанный картофель и томат-пасту, посолить.
Шафран заварить кипятком (1 г на 100 г воды). Заправить суп шафрановым настоем (на 2,5-3 л 2 ст. л настоя).
Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Хорошо размоченный горох залить холодной водой и варить до мягкости. Затем протереть его через сито и соединить с отваром; добавить нарезанную колбасу, довести до кипения. Суп заправить пассерованными луком, мукой и солью и варить до готовности. Перед подачей на стол суп заправить черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
горох перебрать, помыть и замочить на ночь. в кастрюлю насыпать замоченный горох, добавить кожу ветчины, нарезанную полосками, залить холодной водой (1,5 л), поставить варить до полного размягчения гороха. мелко нарубленный лук обжарить с ветчиной, добавить натертые на крупной терке морковь и петрушку и еще немного прожарить, затем положить томат-пюре, перемешать и тушить 3—4 минуты. разваренный горох протереть через сито, смешать с овощами, тушенными с ветчиной, залить гороховым отваром, посолить и варить 3—5 минут. в тарелку с супом положить хлебные сухарики.
Перебрать и промыть горох, замочить в воде до набухания, после набухания заложить в кипящий мясной бульон и варить до 1,5 ч. Морковь, лук нарезать кубиками и поджарить на маргарине. За 15 мин до окончания варки супа поджаренные коренья опустить в кипящий бульон, посолить, положить специи. При подаче в тарелку положить кусок мяса, ветчины. Отдельно можно подать гренки из белого хлеба, подсушенные в духовом шкафу.
растопить в кастрюле топленое масло, спассировать мелко нарезанный зеленый лук, добавить муку, томат-пасту. влить в кастрюлю теплую воду или бульон, посолить и дать закипеть. очищенный от стручков и хорошо промытый горох всыпать в бульон и варить до готовности. суп заправить яйцом, катыком, посыпать зеленью. можно положить в суп вместе с горохом щавель, перебранный и мелко нарезанный. в этом случае норму гороха соответственно уменьшить
Горох перебрать, промыть, замочить на несколько часов в холодной воде и варить. Воды налить столько, чтобы она только покрывала горох, добавляя часть масла и тертый белый батон. Сваренный горох развести не процеженным овощным отваром из корней моркови и петрушки, протереть через сито, заправить слегка поджаренным мелко нарезанным луком, смешанным с поджаренной мукой, посолить и довести до кипения. К кулешику подают нарезанный мелкими кубиками и зарумяненный в духовке белый хлеб.
Горох или фасоль перебирают, моют, фасоль замачивают и варят до готовности с добавлением пассерованных лука, моркови, протирают с отваром, разводят бульоном, соединяют с белым соусом, заправляют солью, варят 5—8 минут и добавляют сливочное масло. Суп можно варить с копченой свининой, грудинкой или корейкой.
Зеленый горошек варят в курином бульоне и протирают через сито, оставив 25 г непротертым. Мелко нарезанный лук пассеруют в масле до прозрачности. Яблоки очищают, мелко нарезают и тушат вместе с луком и еще 3— 4 минуты держат на огне. Всыпают муку, размешивают и вливают бульон с протертым горошком. Проварив 10 минут, заправляют солью и перцем, всыпают цельный зеленый горошек, вливают сливки и подают, положив в каждую тарелку горку взбитых сливок,
На мясном бульоне варят гороховый суп; за 10 минут до готовности добавляют нарезанные ломтиками яблоки, чернослив, томат-пюре, перец и порционные куски вареной баранины.
Засыпать в кипящий бульон предварительно замоченный горох. За 20 минут до готовности супа добавить крупно нарезанный картофель и лук, рубленый курдюк (баранье сало), проварить 10 минут, затем добавить сушеную алычу, барбарис и настой шафрана, доварить. Суп лучше готовить в порционной посуде, в которой и подавать на стол.
Отварить говядину до готовности, мясо вынуть. В мясном бульоне отварить лущеный горох, затем добавит резанные ломтики промытых сушеных яблок и чернослив топленое сливочное масло, картофель, репчатый лук, красный горький перец, порционные куски мяса варен томат-пюре, варить еще 10 минут. Подавать к столу горячим.
Рыбу разделать на филе. Из головы, позвоночника и при хвостовой части сварить бульон и процедить. Опустить в него нарезанный дольками картофель, морковь, лук, петрушку и варить 15—20 минут. Затем положить кусочки рыбы, пряности, зеленый горошек, соль и варить до готовности.
В кастрюлю насыпать горох, налить воды и варить, время от времени подливая понемногу кипяченой воды. Петрушку, лук порезать и слегка поджарить на растительном масле, всыпать чуть-чуть муки и еще немного поджарить на огне. Разваренный горох протереть через дуршлаг, смешать с овощами, развести кипяченой водой до густоты, какую вы любите, и вскипятить. Посолить. Суп едят со сметаной. Можно заправить его желтком, разведенным в сливках. Можно подать отдельно гренки,
Морковь, фасоль, картофель, помидоры, горошек, сельдерей и соль положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 1 ч. Разогреть 1ст. ложку растительного масла и хорошо поджарить на нем лук. За 15 мин до снятия с огня добавить в суп половину порции сыра, обжаренный лук, предварительно отваренные макароны, положить соль и перец по вкусу, добавить растительное масло и зелень эстрагона. К столу подавать очень горячий суп. Отдельно подать тертый сыр.
Полжить в кастрюлю весь зеленый горошек, за исключением 1/4 стакана, салат, лук-порей, сахар, соль, перец и кервель. Залить куриным бульоном и поставить на огонь. После того как суп закипит, убавить огонь и дать супу прокипеть 30 мин на слабом огне. Слить бульон, протереть горошек на сите и смешать его опять с бульоном, добавив сливочное масло. Прокипятить суп на слабом огне еще 10 мин, посолить по вкусу и подавать к столу, предварительно положив в него оставшийся зеленый горошек.
Баранину дважды пропустить через мясорубку, фарш заправить яйцом, перцем и солью, смешать с припущенным до полуготовности рисом и разделать на кифта в виде сарделек (1—3 штуки на порцию). Варить в бульоне с картофелем, затем прибавить пассированный лук, морковь, помидоры, горох, отдельно сваренный в бульоне.
Приготовить овощной отвар (см. «суп картофельный с морковью»). Морковь, петрушку и репчатый лук очистить, промыть, нарезать в виде лапши, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, 2—3 столовые ложки овощного отвара и на медленном огне спассировать до готовности. В кипящий овощной отвар опустить очищенный, промытый и нарезанный дольками картофель, дать прокипеть 10 минут. Затем положить промытый зеленый горошек, довести до кипения, положить спассированные морковь, лук и петрушку, дать прокипеть 10 минут, затем добавить соль и снять кастрюлю с огня. Готовый суп можно заправить сливочным маслом или взбитым желтком. При подаче на стол посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропа
Пошинковать вкось 400 г зеленых бобов (или горошка в стручках), отварить в подсоленном кипятке, процедить. Разварить в подсоленном кипятке 800 г моркови, протереть. Подрумянить с маслом 3 чайные ложки муки, вскипятить со стаканом отвара моркови, соединить с протертой морковью, вареными бобами и отваром моркови и бобов. Прибавить 100 г масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку.
Залить часов на 6 водой 400 г крупного зеленого сушеного горошка. В этой же воде сварить, протереть. Сварить 100 г сушеного сахарного горошка. Соединить его (и его отвар) с протертым крупным зеленым горохом (и его отваром) . Прибавить соль, 50 г масла, рубленый укроп, петрушку, прогреть, не кипятя.
Залить часов на 6 водой 400 г желтого сушеного гороха, в этой же воде сварить, протереть, посолить. Прибавить 2 столовые ложки масла, шинкованный, подрумяненный в масле лук. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку.
Вылущить 2,5 кг стручков зеленого сахарного горошка, сварить его в кипятке, процедить.
Стручки порубить, залить кипятком, разварить, протереть через сито. Отвар соединить с горошком и его отваром.
Добавить 3 чайных ложки муки, подрумяненной с маслом, вскипятить.
Влить стакан сливок, положить столовую ложку масла, соль. Прогреть, но не кипятить.
Всыпать рубленый укроп, петрушку.
Сушеный сахарный горошек (150 г) залить на 6 часов водой, в ней же сварить, прибавив чайную ложку сахара. Сварить 400 г шинкованной моркови. Прибавить горошек с его отваром, 1,5 стакана сливок, разболтанных с 3 желтками, столовую ложку масла. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Сушеный горошек можно заменить 400 г свежего.
Горох – древнейшая сельскохозяйственная культура, и как варить гороховый суп человечество знает уже не одну тысячу лет. Густой и ароматный вкусный гороховый суп мы тоже помним с детства. Его часто готовили в столовых, но и все опытные домохозяйки тоже знали, как приготовить гороховый суп. А вот в наши дни как готовить гороховый суп знают далеко не все молодые кулинары, именно им мы и постараемся помочь. Прежде чем выбрать рецепт горохового супа, вам необходимо определиться, какой взять горох и какой гороховый суп вы хотите получить. Рецепт приготовления горохового супа может использовать свежий горох, консервированный горох и сушёный горох. Из последнего получается очень вкусный гороховый суп-пюре. Если вы выберите сушёный горох, вам обязательно надо знать, как правильно варить гороховый суп из сушёного гороха. Такой горох необходимо предварительно замачивать минимум на 5 часов. Рецепт горохового супа пюре может быть и с использованием свежего горошка, но вкус у такого супа конечно же будет другой.
Рецепты супов гороховых условно можно разделить на две категории, это гороховый суп с мясом или суп гороховый постный. Кроме этого, существует и рецепт суп гороховый с грибами. Приготовление горохового супа с мясом или копчёностями также имеет свои варианты. Хорошо разваренный горох может заливаться бульоном или кусочки мяса добавляются в процессе варки гороха. Так что у вас есть выбор, как готовить гороховый суп. Рецепт горохового супа с мясом может включать практически любое мясо: куриное – очень вкусен гороховый суп рецепт с курицей, а также свинину, говядину, баранину.
Существует масса вариантов как сварить гороховый суп: это суп гороховый с копченостями, гороховый суп из консервированного горошка, суп гороховый с курицей, гороховый суп-пюре, гороховый суп с говядиной, суп гороховый со свининой, гороховый суп с ребрышками, гороховый суп с рулькой. Очень популярен гороховый суп с копченостями, и вас тоже наверняка заинтересуют такие рецепты, как гороховый суп с копчеными ребрышками (или суп гороховый с копчеными ребрами), гороховый суп с копченой курицей, суп гороховый с копченой колбасой, гороховый суп-пюре с копченостями и т.п. Приготовьте один раз рецепт горохового супа с говядиной или суп гороховый с копченостями, рецепт этого супа станет для вас дежурным. И, конечно, вам поможет пошаговая инструкция - гороховый суп рецепт с фото.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru