Суп овощной

Морковь, коренья петрушки и сельдерея помыть, очистить, натереть на терке с крупными отверстиями, сварить в бульоне до полуготовности. Затем посолить, добавить нарезанный кубиками картофель, обжаренный на сливочном масле репчатый лук и варить до полной готовности. В конце добавить консервированный горошек и смолотый в порошок тмин.

При подаче к столу суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, заправить сметаной.

Морковь, репчатый лук, помидоры, корень петрушки мелко нарезать и потушить в сливочном масле до мягкости. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками, тушеные овощи, посолить, поперчить и варить до готовности. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Нарезать картофель кубиками, грибы измельчить. Очищенный корень сельдерея натереть на терке с крупными отверстиями, репчатый лук нашинковать, морковь порезать соломкой. Лук, морковь и сельдерей потушить в оливковом масле, добавить к ним кусочки помидоров без кожицы и продолжать тушить. Затем залить горячим бульоном, посолить, поперчить. Когда суп закипит, добавить подготовленные картофель и грибы, варить 30—40 минут. В конце варки ввести измельченную зелень петрушки и укропа.

Перед подачей к стол в каждую тарелку положить сметану.

Капусту нашинковать, обдать кипятком и отжать. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Пассеровать лук и коренья на растительном масле 3 мин.

Сухофрукты промыть, залить холодной водой и настоять 8—10 ч. Отварить до готовности, остудить и процедить отвар. Довести отвар до кипения и залить им приготовленные овощи, прокипятить еще 2—3 мин.

Репу и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать вместе с репой и морковью. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипятком и отварить до готовности, (кипятить суп не более 4 мин), заправив в конце варки пассерованными овощами.

При подаче к столу заправить растолченными ядрами орехов.

Кальмара вымыть, обдать крутым кипятком, выдержать до остывания, промыть прохладной водой, снять и удалить пленки и нашинковать. Чем тоньше нарезка, тем вкуснее будет суп. Морковь, сельдерей и репчатый лук нашинковать и пассеровать на растительном масле (не более 2—3 мин). Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипятком и отварить до готовности, добавив в конце варки пассерованные овощи и кальмары.

Лук-порей тщательно промыть и нарезать кусочками, используя и этилированную белую часть лука, и его зеленые перья. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, пассеровать на растительном масле вместе с луком-пореем. Капусту брокколи промыть и разобрать на букетики. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, залить кипятком, отварить до готовности. Добавить к нему подготовленную капусту брокколи и пассерованные овощи, посолить, довести до кипения. Подавать, заправив сливками или сметаной. Можно сдобрить растертыми грецкими орехами.

Картофель нарезать соломкой. Морковь очистить, одну нарезать соломкой, другую — пластинками. Перец нарезать небольшими кусочками. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон, посолить, варить до готовности. На поверхности миндаля острым ножом вырезать произвольный узор. Из картофельного пюре сформовать небольшие шарики. Украсить картофельные шарики миндалем, слегка вдавив его в пюре. Из пластинок моркови вырезать фигурки рыбок.

Сделать из горошин черного перца «глазки».

Разлить суп по тарелкам, украсить шариками из картофеля и «рыбками».

Совет: картофельное пюре будет вкуснее, если добавить в него яичные желтки и немного тертого мускатного ореха или молотого белого перца.

Ароматный овощной суп будет сытнее, если заправить его сметаной.

Все овощи очистить и нарезать небольшими кусочками. Растопить в толстостенной кастрюле масло, добавить овощи и пассеровать, периодически помешивая, 5 мин. Всыпать муку, перемешать, добавить соль, залить горячим мясным бульоном. Варить около получаса. Готовый суп протереть через сито. К супу-пюре подать поджаренный хлеб.

Капусту, картофель, помидоры, морковь, лук, коренья петрушки и лопуха нарезать, залить водой, поставить на огонь и варить в течение 10 минут. Добавить соль, пряности, закрыть крышкой и поставить довариваться еще на 20 минут.

Супы без мяса - рецепты достаточно простых и быстрых первых блюд. Супы без мяса могут быть вполне сытными и вкусными, если их готовить из пшена или риса с добавлением обжаренных на сливочном масле овощей и ароматных пряностей.

Суп картофельный со свежими грибами можно приготовить на мясном или костном бульонах, а также вегетарианский.

Корни свежих грибов мелко нарубить и спассировать с жиром, шляпки нашинковать и варить в бульоне или воде 30—40 минут. Овощи нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать в форме кубиков или ломтиков.

В кипящий бульон с грибами заложить пассированные корни грибов, овощи и картофель и варить 15—20 минут.

За 5 —10 минут до окончания варки добавить нарезанные помидоры и в ограниченном количестве лавровый лист и зерна перца.

Отпускать суп со сметаной и зеленью.

Этот суп готовить так же, как и суп картофельный мясной, но на грибном бульоне . В процессе варки в суп положить вареные шинкованные грибы.

При отпуске в тарелку с супом добавить зелень петрушки или укроп.

Вымыть и выложить в большую суповую кастрюлю: 1/2 стакана ячменной крупы.

Добавить: 8-10 стаканов чистой воды, 1 чайную ложку раскрошенного лаврового листа (2-3 шт.), 1 чайную ложку соли, 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима ( если готовите для конституции капха, не добавляйте оливковое масло).

Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до среднего. Пока суп варится, добавить в кастрюлю: 2 моркови с собственной зеленью. Зелень от моркови бросить в кастрюлю целиком, саму морковь нарезать кружками.

Добавить: 2 пучка сельдерея, мелко нарезанного 1 стакан (или чуть больше) свежей петрушки, мелко нарезанной, 2 столовые ложки лука, нарезанного ( по желанию), 1 зубчик чеснока, не очищенный от кожуры, 3 стакана картофеля или турнепса (как можно более молодого), нарезанные кубиками.

Варить суп, накрыв крышкой, в течение 50 минут или около того. Вынуть зелень от моркови. Добавить: 1 небольшой пучок свежего шпината, вымытого и нарезанного

1/2 чайной ложки сушеного чабреца, свежемолотый черный перец по вкусу. Оставить суп на огне еще на пять минут. Подавать с гхи (особенно для людей с конституцией вата).

Сварить грибы, в бульон бросить нарезанный кубиками картофель, мелко нашинковать луковицы и тоже бросить в бульон. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Лавровый лист и душистый перец кладут в щи вместе с морковью. Снять с огня кастрюлю по готовности картофеля, размять чеснок в чесночнице и заправить щи.

Нарезать картофель кубиками, тщательно помыв его щеткой и вырезав глазки. Лук и капусту мелко нашинковать, морковь нарезать тонкими кружочками. В достаточном количестве воды сварить до полуготовности картофель, затем добавить капусту одновременно с морковью и томатной пастой. Лавровый лист добавить за 3—4 мин до готовности супа. Разлить по тарелкам и густо посыпать зеленью.

Очистить, промыть спаржу, связать в пучки. Положить в высокую и узкую кастрюлю так, чтобы зеленые кончики спаржи торчали из воды, немного посолить, плотно закрыть крышкой и отварить. Процедить, отрезать зеленые кончики и отложить их, оставшуюся часть спаржи положить в ту же кастрюлю, добавить мясной бульон, положить 30 г сливочного масла или маргарина, морковь, очищенный и промытый картофель, сельдерей, лук, петрушку, нарезанные кусочками, соль, отварить. Снять с огня, пропустить через сито. Кончики спаржи обжарить, используя 10 г сливочного масла или маргарина, соединить с приготовленной смесью. Подавать к столу с гренками.

Хочется горячего супчика, а холодильник пустой? Не стоит бежать за полуфабрикатами, если у вас найдется немного картошки, луковица и кусочек сала, то сытный наваристый картофельный суп скоро будет на вашем столе. Особенно хорош такой суп с сухариками из черного хлеба.

Из моркови, сельдерея, лука-порея, мелко нарезанных соломкой, перца и лаврового листа сварить бульон, добавить нарезанный кубиками картофель. Лук нарезать кружками, тушить в отдельной кастрюле с добавлением масла. Когда лук станет мягким, протереть через ситечко и положить в суп, добавить нашинкованный салат, соль, специи, зелень по вкусу.

К супу можно сделать гренки: хлеб нарезать кубиками, смочить в растопленном масле, подсушить в духовке, подать к столу, посыпать свежей зеленью и имбирем.

Разогреть в 7-литровой суповой кастрюле растительное масло. Добавить лук, обжаривать несколько минут, затем добавить сельдерей и капусту. Жарить, помешивая, на среднем огне. Пока готовятся остальные овощи, слегка отварить в течение 2 минут морковь в 1 стакане кипятка. Морковь, не сливая воды, выложить в кастрюлю вместе с гранулированным бульоном, перцем, чесноком, добавить оставшуюся воду, довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут. Затем добавить тофу, нарезанный кубиками, варить еще 5 минут.

Куриный бульон довести до кипения. Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой. Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать небольшими кубиками. Положить овощи в кипящий бульон, добавить соль, кориандр, черный молотый перец, лавровый лист и заправить томатным соком. Варить на слабом огне, периодически помешивая, до полной готовности овощей. В готовый суп добавить мелко нарезанную зелень петрушки, снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать настояться в течение 7-10 минут.

Рецепт тыквенного супа с картофелем, очень вкусного и полезного. Подается суп с сухариками и сливочным маслом.

Сварить лапшу. Шампиньоны очистить, промыть и нарезать полосками. Перец, репчатый лук и лук-порей нарезать и поставить тушить вместе с грибами в растительном масле около 5 минут. Затем влить куриный бульон, добавить лапшу, соевый соус и имбирь. Суп готов.

Поставьте варить свеклу до полуготовности. Все овощи мелко порежьте и варите до готовности. Когда свекла будет почти готова, нашинкуйте ее на мелкой терке и добавьте в овощной бульон. При подаче к столу можете заправить суп зеленью и сметаной.

картофель вместе с овощами варится в холодной или теплой соленой воде. когда смягчатся, протираются сквозь сито, можно протереть только картофель без других овощей. добавляется нарубленная петрушка.

перед подачей к столу заправляется желтком или кусочками сливочного масла, которые кладутся в каждую тарелку. горячим супом заливают поджаренные греночки из белого хлеба.

Рецепты диетических супов немаловажная часть полноценного диетического питания. И правда, какая здоровая диета без обыкновенного супа? Начнем с самого простого - как приготовить суп обыкновенный картофельный для диетического питания.

очищенный, нарезанный кубиками картофель кладут в кипящую воду (один литр). через 15 минут добавляют пассерованные овощи, а за 3 минуты до окончания варки — пасту. заправляют солью и перцем. перед тем как подать к столу, поливают сметаной и посыпают зеленью

грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята) очистить и промыть. ножки грибов мелко нарезать и поджарить на маргарине. отдельно обжарить нарезанные кубиками морковь и лук. шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, затем залить водой и варить 40 мин. в кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель поджаренные ножки грибов, морковь, лук, соль, перец, лавровый лист и все варить 25—30 мин. при подаче положить сметану и посыпать зеленью укропа. суп картофельный со свежими грибами можно приготовить на мясном бульоне

Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см.

Коренья (лук, морковь, петрушку, сельдерей) нарезать ломтиками и спассеровать на разогретой сковороде с жиром (маслом). За 2-3 мин. до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2-2,5 см.

Очищенные и вымытые грибы нашинковать, заложить в кипящий бульон и варить 20-30 мин.

В бульон с грибами добавить коренья, картофель и варить 15-20 мин.

За 5-6 мин. до окончания варки добавить кабачки, помидоры и заправить суп по вкусу, добавить сметану и зелень.