Винегрет

1. Свеклу, морковь и картофель отварите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Репчатый лук измельчите.

3. Предварительно замоченную на 5 часов фасоль отварите и остудите.

4. Огурцы нарежьте мелкими кусочками.

5. Квашеную капусту отожмите и выложите в салатник. Добавьте к ней фасоль, огурцы, картофель, свеклу, морковь и лук, посолите, добавьте сахар, полейте растительным маслом и перемешайте.

Этот рецепт приготовления винегрета предлагает добавить в овощной салат свежий огурец и цветную капусту.

1. Свеклу, и отварите, очистите нарежьте кубиками.

2. лук, помойте измельчите.

3. яблок кожицу нарежьте тонкими.

4. Огурцы и нарежьте.

5. в отжатую капусту добавьте ней подготовленные и горошек.

6. масло с и винегрет. его нарезанной.

1. Свеклу очистите, нарежьте кубиками, залейте ее водой, посолите и варите до мягкости, добавив уксус.

2. Картофель и морковь очистите, нарежьте мелкими кусочками и варите до готовности в подсоленной воде.

3. Огурец очистите от кожицы и измельчите.

4. Репчатый лук мелко нарежьте.

5. Выложите подготовленные ингредиенты в салатник и смешайте их с консервированным горошком и изюмом.

6. Лимонный сок, растительное масло, горчицу и соль смешайте с небольшим количеством овощного отвара, доведите заправку до кипения и полейте ею винегрет. Через 30 минут подайте его на стол, украсив мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Мелко нарежьте соленые грибы. Лук, отваренную морковь, свеклу, картофель, свежий огурец нарежьте мелкими кубиками, перемешайте. Растительное масло заправьте лимонным соком, залейте винегрет. Подавайте на листьях салата, предварительно украсьте нарезанными ломтиками из вареной моркови, вареной свеклы, тонко нарезанными кольцами репчатого лука, веточками зелени петрушки.

Остатки и мелко, яйца, развести, смешать овощами грибами,. Вылить большую в масло дать . Подавая, рубленой.

Овощи и грибы мелко нарезать и порознь отварить. Отвары процедить и соединить. Яблоки и огурцы очистить, мелко нарезать и смешать с овощами и грибами, полить любом соусом. Приготовить мусс. Желатин залить овощным и грибным отваром, прогреть до растворения, но не кипятить. Долить жидкости, чтобы было 3 стакана, добавить лимонный сок и взбить на холоде, подливая по капельке растительное масло. Когда образуется густая пена, полить ею винегрет, украсить салатом или зеленью петрушки, или кресс-салатом, или рублеными яйцами и поставить на холод. К столу подать с крутыми яйцами и соусом «Провансаль».

Овощи мелко нарезать, сложить в горшок, посолить, влить масло, перемешать и стушить под крышкой в духовке, время от времени размешивая. Подать с любым соусом.

Овощи и коренья мелко нарезать и порознь отварить в подсоленной воде. Отварить также горошек и лук-шалот, отвары процедить, соединить. К овощам добавить нарезанные огурцы и грибы. Приготовить соус. Полтора стакана отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, стакан отвара с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить масло, сливки, рубленую зелень, перемешать и прогреть, не доводя до кипения. Винегрет облить соусом, остальной соус подать отдельно.

Картофель, свеклу и морковь сварить в кожуре, остудить, нарезать тонкими ломтиками; так же нарезать огурцы. Зеленый или репчатый лук нашинковать. Квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, то и промыть. Заправить овощи растительным маслом, посолить, добавить перец и перемешать. Летом в винегрет можно положить свежие помидоры, зеленый салат, а квашеную капусту заменить маринованной. Подавать винегрет в салатнике, украсив листьями зеленого салата, кольцами репчатого лука или зеленым луком.

Помытые, морковь, отваривают отдельности,, нарезают кубиками, же круто яйца, огурцы,, добавляют горошек, перемешивают, солят заправляют.

От винегрета только,что не простого ;)

1. Чеснок очистить, нарезать пластинками. Баклажаны вымыть, обсушить.

2. Нашпиговать каждый баклажан 2 — 3 зубчиками чеснока. Положить их на противень, смазанный растительным маслом.

3. Запечь баклажаны в нагретой духовке при температуре 160 — 180 °с5 около 15 — 20 минут.

4. Приготовить соус винегрет, смешав растительное масло, уксус, черный перец, корицу, тмин и соль.

5. Достать баклажаны из духовки. Полить приготовленным соусом и подавать горячими как гарнир или холодными в качестве закуски.

Для варим, свеколку морков­. Режем овощи, заодно соле­ огурчики и кусочками формы. капусточку отжимаем, если она кислая, промываем, желательно из- кра­. Лучок меленько-. Теперь это , типа, ­дничный заливаем , желанию, ­зыриваем .

Овощи кубиками,, добавьте горошек

нарезанных кальмаров. винегрет лимона,, посолите. подачей винегрет салата, репчатого и мелко зеленью.

Отварить свеклу и картофель в «мундире». Почистить и порезать овощи, сельдь, предварительно разделав ее на филе. Из крутых яиц вынуть желтки, растереть их с растительным маслом, добавить горчицу, перец, уксус. Все тщательно перемешать.

Подавать в салатнике, украсив рублеными белками и зеленью.

Винегрет с отварным мясом креветок приготовить так же, как винегрет с кальмарами. Нарезанное мясо отварных креветок соединить с подготовленными овощами и заправить майонезом.

Вареных кальмаров, сладкий стручковый перец нарезать соломкой, картофель, кабачки, соленые огурцы, репчатый лук — тонкими ломтиками. Смешать с гарнирными свеклой и морковью, отжатой от рассола квашеной капустой и заправить горчичной заправкой.

Примечание. Винегрет можно заправить майонезом.

Сваренные и очищенные свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать репчатый или зеленый лук. Все смешать, добавить зеленый горошек, нарезанных вареных кальмаров, заправить горчичной заправкой или майонезом. Винегрет положить в салатник горкой, украсить листиками зеленого салата, кольцами репчатого лука, кружочками кальмаров и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Винегрет приготовить филе сельди, с горячего (треской, окунем, ), или солеными маринованными. Соленую и горячего кладут сверху, нарезанные, промытые обсушенные, .

Горчицу столовую, соль, сахар, молотый перец развести столовым уксусом и растительным маслом.

Картофель, морковь . Капусту, крупные нашинковать. овощи кубиками. отдельно растительным, чтобы не другие. Затем овощи, полить (при подсолить). винегрет в или блюдца, зеленью ломтиками овощей.

Смешать, соль,, добавить , все перемешать

Желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с соль , перцем и маслом в густую массу, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные яичные белки, лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками. Все это перемешать. Подавать соус к холодной красной рыбе, креветкам, суши.

Подготовленную рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают, охлаждают и нарезают ломтиками. Часть рыбы оставляют для украшения.

Сваренные, охлажденные и очищенные картофель, свеклу и морковь, а также соленые огурцы нарезают тонкими ломтиками, лук шинкуют. Подготовленные овощи соединяют с нарезанной рыбой, солят, заправляют частью майонеза или салатной заправки и осторожно перемешивают.

Перед отпуском укладывают горкой в салатник, сверху кладут кусочки рыбы, заливают оставшимся майонезом или салатной заправкой и посыпают зеленью.

Кильку, хамсу, салаку, тюльку промыть и перебрать. Если рыба очень соленая, вымочить ее в холодной воде в течение 1-2 часов.

Приготовить овощной винегрет, уложить его горкой, на винегрет поместить рыбу спинками в одну сторону, полить салатной заправкой, посыпать нарезанным луком и украсить веточками зелени.

На овощной винегрет положить зачищенную от костей и кожи, нарезанную кусочками сельдь. Украсить овощами, листиками салата или посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки либо укропа.

Вареную или припущенную рыбу, овощи нарезать ломтиками, смешать, заправить майонезом, соусом «Кетчуп», солью и черным молотым перцем. Уложить винегрет горкой, украсить зеленью, кружочками вареного яйца, маринованными ягодами (брусника, вишня, виноград).

В овощной винегрет добавить мякоть мелко нарезанной вареной рыбы (трески, хека, щуки и др.). Готовый винегрет положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью, а вокруг уложить горками мелко нарезанные соленые огурцы, шинкованный зеленый лук, дольки моченых яблок и др.

Нарезать разварную говядину небольшими ломтиками, уложить на блюдо в виде горки, убрать сверху тоненькими ломтиками копченого (или вареного) говяжьего или свиного языка, круто сваренными яйцами, разрезанными на несколько частей, ломтиками свежего или соленого огурца, маринованными вишнями, пикулями, облить холодным горчичным соусом.