Яблочное варенье

Отберите яблоки одной величины и степени зрелости, хорошенько вымойте, опустите на 1 - 3 минуты в кипящую воду и сразу охладите в холодной воде. Наколите яблоки заостренной деревянной шпилькой и опустите в кипящий сироп.

Отставьте варенье на 6 - 8 часов, затем варите в 2 - 3 приема на слабом огне. После каждой варки в течение 10 - 15 минут с момента закипания варенье отставлять на 1 - 2 часа.

Варенье можно считать готовым, когда яблоки станут прозрачными, а сироп покроется слегка морщинистой пленкой.

Перебранную и промытую клюкву положить в кастрюлю, влить половину стакана воды и варить под крышкой до тех пор, пока ягоды не станут мягкими; после этого ягоды размять и протереть сквозь волосяное сито.

В тазу для варенья вскипятить мед, положить в него протертую клюкву, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, очищенные от скорлупы грецкие орехи и варить примерно в течение часа.

Такое варенье можно приготовить и на сахаре. Для этого в сахар добавить стакан воды, сварить сироп, а в остальном поступать так же, как указано выше.

Промытые измельченные дягиля в в 30 минут. добавить (самые ) вместе плодоножками варить готовности.

Приготовить сироп. Яблоки хорошо промыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семечками и натереть на крупной терке прямо над сиропом, чтобы избежать потемнения яблок.

Варить сначала на очень слабом, а затем на более сильном огне до необходимой густоты. За 2—3 минуты до окончания варки добавить в варенье чайную ложку лимонной кислоты. Для придания варенью аромата после снятия его с огня можно добавить пакетик ванилина.

Для варенья пригодны наиболее сладкие сорта яблок. Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину с семечками. Приготовить сироп, в который положить яблоки, и варить их до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в миску, и варку остальных продолжать до полной готовности.

Для аромата в некоторые сорта яблок в конце варки можно добавить немного ванилина, цедры апельсина или лимона. В варенье из сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву (на килограмм, яблок надо брать стакан клюквы).

Не спелые еще яблоки очистить, нарезать на тонкие длинные куски; выжать на них лимоны. Сироп сделать густой и в кипящий положить яблоки, варить 10—15 минут, остудить и только потом укладывать в банки.

Взять не совсем еще спелые яблоки (например, Белый налив и т. д.), нарезать на ломтики (четвертинки или мельче, если плоды крупные), не снимая кожуры; вынуть сердцевину с семечками (но не выбрасывать). Каждый ломтик натереть с обеих сторон лимоном, разрезанным пополам. Приготовить не очень густой сироп, оставить в посуде, в которой будет вариться варенье, третью часть сиропа довести до кипения, положить в него столько ломтиков яблок, сколько их поместится на дне таза, и варить на очень медленном огне, снимая с огня всякий раз, как только закипит; когда яблоки сделаются прозрачными, осторожно вынуть их шумовкой в подходящую посуду (лучше фарфоровое или стеклянное блюдо).

В тот же сироп уложить новый ряд яблочных ломтиков, и так повторять до конца, постоянно прибавляя ранее приготовленный холодный сироп и 2 столовые ложки воды, чтобы сироп не потерял своего красивого цвета. Когда все яблоки будут сварены, уложить их в банки и залить холодным остывшим сиропом. Если сваренного сиропа не хватит, чтобы покрыть яблоки, то можно доварить свежего. Перекладывать ломтики можно лимонной цедрой, или же хорошо положить в банки по кусочку ванили. Отложенные сердцевины яблок выварить в воде, отвар процедить через несколько слоев марли, влить в оставшийся от варенья сироп, варить до тех пор, пока не перестанет образовываться пена, а цвет не сделается совершенно красным. Попробовать ложкой: если при сливании сколько-нибудь на ней останется, значит готово. Горячее варенье разлить в сухие чистые банки.

Это варенье получается хорошо желированным.

Взять свежие кисло-сладкие яблоки, осторожно снять острым ножичком кожицу; большие яблоки можно разрезать пополам, вынуть семечки, залить кипятком так, чтобы яблоки были покрыты, и поставить варить на медленный огонь до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и прозрачными на вид. Осторожно вынуть шумовкой на решето или дуршлаг и поставить в холодное место, чтобы остыли. На 20 яблок среднего размера приготовить сироп из 400 граммов сахара и 1,5—2 стаканов воды, остудить его и уже холодным залить яблоки. Оставить так не менее чем на сутки. На другой день сироп слить, добавить в него еще 100 граммов сахара и продолжить варить. Остывшим, но еще довольно теплым сиропом вновь залить яблоки. И так повторять в течение 7 дней, каждый раз прибавляя по 100 граммов сахара и обливая яблоки все более теплым сиропом. И, наконец, на восьмой день уварить сироп до нужной густоты, положить в него яблоки, вскипятить один раз, самым тщательным образом снять пену, остудить и только на второй день уложить в приготовленные сухие стеклянные банки.

Взять очень сладкие, не совсем спелые яблоки, очистить их, вынуть аккуратно семечки, нарезать каждое яблоко на четвертинки, полить их сверху соком, выжатым из целого лимона; затем приготовить сироп, положить в него подготовленные к варке яблоки и варить на медленном огне до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и прозрачными, а сироп — густым и красивым. Варенье остудить и разложить по банкам.

Взять хорошие сладкие (кислые развариваются, поэтому и не годятся для варенья, но зато они хороши для мармелада или пастилы) яблоки, осторожно их очистить от кожицы, разрезать каждое пополам, аккуратно вырезать сердцевину с семечками, бросая их сразу же в холодную воду. Затем вскипятить отдельно воду с небольшим количеством молотой корицы, опустить туда подготовленные яблоки, дать им вскипеть два раза, откинуть на решето или дуршлаг и остудить. Потом надо вскипятить сироп, опустить в него яблоки, поставить на медленный огонь и варить, пока яблоки не сделаются прозрачными, а сироп красивым, но при этом необходимо следить, чтобы они не разварились; затем аккуратно вынуть яблоки и разложить в подготовленные чистые сухие банки; сироп же продолжать уваривать до надлежащей густоты, остудить и залить им яблоки.

Отобрать свежие, здоровые, без пятнышек, не слишком спелые яблочки, оборвать все стебельки, наколоть каждое тонкой иголкой, залить кипятком и вскипятить осторожно на очень медленном огне, чтобы яблочки не полопались, но стали мягкими. Затем аккуратно кипяток слить и обдать яблоки холодной водой. Сделать жидкий сироп из 400 граммов сахара-песка и одного стакана воды, остудить и залить обсохшие уже яблоки; на другой день слить сироп, прибавить 100 граммов сахара, вскипятить и залить еще теплым; на третий день прибавить опять 100 граммов сахара, вскипятить, положить на одну минуту, чтобы только вскипели, и вылить их в подходящую посуду (салатник или глубокое блюдо). Если после нескольких дней сироп окажется жидковатым, слить его еще раз и затем снова выварить.

Яблоки нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.

Дольки яблок положить в эмалированную кастрюлю, залить водой. Варить под крышкой на маленьком огне 20—30 минут.

Откинуть яблоки на сито, дать стечь отвару. Отвар процедить. Добавить сахар, размешать.

Варить на маленьком огне до загустения.

Добавить яблоки, осторожно перемешать. Варить в течение минут.

Готовое варенье расфасовать по сухим чистым банкам. Укупорить банки. Перевернуть их вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Для приготовления этого варенья рекомендуется взять сорта яблок с кислыми или сладко-кислыми плодами, содержащими большое количество пектина.

Яблоки груши, удалите , финики и из косточки. измельчите, , залейте и вариться медленном. Когда закипит, его каждые 5. Варенье варить течение 3- дней 4 раза; варенье в стеклянных под крышками.

Яблоки и груши вымойте, удалите черешки, очистите от кожицы, удалите серединки. Киви и хурму помойте, очистите. Плоды нарежьте маленькими кусочками, залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь. Когда варенье закипит, помешивайте его через каждые 5 мин. Варенье надо варить в течение 3-х дней по 4 раза каждый день, каждый раз доводя до кипения. Готовое варенье храните в стерильных стеклянных банках с металлическими крышками.

Яблоки вымойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте маленькими кусочками. Киви и хурму вымойте, очистите и измельчите. Все фрукты соедините в одной посуде, залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь. Когда варенье начнет кипеть, помешивайте через каждые 5 мин. В варенье постепенно введите мед, тщательно размешайте. Варенье надо варить в течение 3-х дней по 4 раза, не подливая воды. Готовое варенье храните в стерильных банках с металлическими крышками.

Яблоки и груши вымойте, удалите черешки, снимите кожицу и удалите косточки. Готовые плоды нарежьте мелкими кусочками. Хурму вымойте, очистите от кожицы, удалите косточки, нарежьте маленькими кусочками, после чего добавьте к грушам и яблокам. Полученную смесь залейте водой и поставьте вариться на медленном огне. Когда варенье начнет закипать, помешивайте его через каждые 5 мин, а после появления пузырьков снимите с огня и дайте остыть. Повторяйте то же самое в течение 2-х дней по 4 раза, каждый раз доводя до кипения. Когда варенье будет готово, разложите его по стеклянным стерильным банкам с металлическими крышками.

Яблоки вымойте, удалите кожицу и серединки, нарежьте тонкими дольками. Хурму вымойте, по возможности очистите от кожицы, удалите косточки, нарежьте маленькими кусочками. Яблоки и хурму соедините в тазу и залейте водой, поставьте на медленный огонь. Когда варенье закипит, помешивайте его, чтобы оно не пригорело. Повторяйте то же самое в течение 2-х дней по 4 раза, доводя до кипения. Готовое варенье храните в стерильных банках с металлическими крышками.

Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы, удалите серединки и пропустите через мясорубку. Апельсины очистите от кожуры и пленок, дольки разрежьте пополам и положите во фруктовую смесь. Добавьте немного кипяченой воды и поставьте вариться на медленный огонь. Варенье варите 3 дня по 4 раза и храните в стеклянных банках под металлическими крышками.

Яблоки вымойте, удалите кожицу и серединки, пропустите через мясорубку. Апельсины очистите от кожицы и пленок, чистые дольки разрежьте пополам, положите в яблоки. В полученную смесь влейте несколько ложек воды и поставьте варенье на медленный огонь. После того как варенье закипит, снимите его с огня, остудите и разложите по стерильным банкам с металлическими крышками.

Яблоки и груши вымойте, удалите черешки, кожицу, серединки; подготовленные плоды нарежьте маленькими кусочками. Киви и бананы очистите, измельчите и смешайте с яблоками и грушами. Полученную фруктовую смесь залейте водой и поставьте вариться на медленном огне. Варенье следует варить в течение 3-х дней по 4 раза каждый день, готовое варенье храните в стерильных банках с металлическими крышками.

Яблоки вымойте, удалите черешки, кожицу и серединки, нарежьте маленькими кусочками. Киви вымойте, снимите кожицу, нарежьте маленькими кусочками. Бананы очистите от кожуры, мелко порежьте и добавьте в смесь яблок и киви. Фруктовую смесь залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь. Варенье варите в течение 3-х дней по 4 раза каждый день, пока оно не станет темным и не загустеет. Готовое варенье храните в стерильных банках под металлическими крышками.

Яблоки и груши вымойте, удалите черешки, кожицу и серединки, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Бананы очистите от кожуры, пропустите через мясорубку и добавьте к яблокам и грушам. Все компоненты хорошо перемешайте и поставьте в холодильник для появления сока. После этого пюре поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда появятся пузырьки, пюре снимите с огня и остудите. Холодное пюре разложите по банкам под металлические крышки и храните в сухом прохладном месте.

Яблоки вымойте, удалите кожицу и серединки, пропустите через мясорубку. Бананы очистите от кожуры, пропустите через мясорубку и смешайте с яблоками. Полученную фруктовую смесь поставьте на сутки в холодильник для выделения сока. Затем смесь поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда появятся пузырьки, пюре снимите с огня, охладите и разложите по стеклянным банкам под металлические крышки.

Яблоки и груши вымойте, удалите косточки, очистите от кожицы. Подготовленные таким образом фрукты нарежьте мелкими кусочками. Киви вымойте, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кусочками, после чего смешайте с яблоками и грушами. Фруктовую смесь залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь. Когда появятся пузырьки, снимите варенье с огня и остудите. Варите 3 дня по 4 раза каждый день; готовое варенье храните в стеклянных банках под металлическими крышками.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите серединки, нарежьте маленькими кусочками. Киви вымойте, нарежьте на мелкие кусочки и добавьте к яблокам. Фрукты залейте водой и поставьте на огонь. Когда варенье начнет закипать, помешивайте его через каждые 5 мин; после появления пузырьков снимите с огня и дайте остыть. Варенье следует варить в течение 2-х дней по 4 раза в день, пока оно не загустеет. Готовое варенье храните в стерильных стеклянных банках с металлическими крышками.

Плоды вымойте, удалите серединки и кожицу, нарежьте тонкими кусочками. Ягоды вымойте и удалите косточки. Соедините фрукты и ягоды и залейте водой в широком тазу. Посуду поставьте вариться на медленный огонь. Когда варенье начнет закипать, постоянно помешивайте его. Готовое варенье должно иметь густой, насыщенный цвет и однородную консистенцию. Когда вода выкипит, подлейте немного кипяченой воды комнатной температуры. Варенье надо варить в течение 2-х дней 4 раза в день, каждый раз доводя до кипения. Готовое варенье храните в стерильных банках с металлическими крышками.

Яблоки и груши вымойте, удалите кожицу и серединки, пропустите через мясорубку, соедините и перемешайте. Крыжовник переберите, вымойте, пропустите через мясорубку и добавьте к фруктовой смеси. Фруктово-ягодную смесь перемешайте и оставьте на сутки в холодильнике для появления сока. После этого варенье варите в течение 2-х дней по 4 раза по 2 ч. Готовое варенье хранится в стеклянных банках под металлическими крышками.

Яблоки вымойте, удалите черешки, снимите кожицу, освободите от серединки. Яблоки разрежьте пополам и натрите на крупной терке. Крыжовник переберите, удалите веточки, помойте и пропустите через мясорубку. Полученную массу добавьте к яблокам и оставьте на сутки в холодильнике, чтобы образовался сок. Затем варите на медленном огне в течение 2-х дней по 4 раза, доводя до кипения. Варенье рекомендуется хранить под металлическими крышками в стеклянных банках.

Яблоки и груши вымойте, очистите от кожицы и серединок, натрите на крупной терке, фрукты соедините. Арбуз помойте, разрежьте, выжмите сок в отдельную посуду. Грушево-яблочную смесь разбавьте кипяченой теплой водой и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Когда пюре начнет закипать, снимите его с огня и дайте остыть. В остывшее пюре добавьте арбузный сок.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите серединку, очищенные яблоки натрите на крупной терке. Арбуз вымойте, разрежьте, отделите мякоть от корки и положите в отдельную посуду.

Деревянной ложкой разомните кусочки арбуза, затем положите их в марлю и закрутите, чтобы выжать остальной сок. Сок арбуза перелейте в отдельную посуду и поставьте в холодильник. Яблочную массу разбавьте водой, чтобы она стала более жидкой, и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Когда пюре начнет закипать, снимите его с огня и поставьте остывать. Когда пюре из яблок остынет, залейте его арбузным соком и разлейте по банкам.