Желе, муссы

С лимона снять цедру, залить водой, добавить сахар, довести до кипения, снять с огня, ввести подготовленный желатин, размешать, выдавить сок из лимона, процедить и остудить.

Промытую перебранную хорошо (деревянным ), добавить 1/3 стакана воды отжать через. Полученный поставить холодное.

Выжимки залить 3- стаканами и в 5 минут.

этого, поставить огонь, до. В клюквенный постепенно манную, помешивая. на малом 20 минут.

всыпать песок, массе и .

В манку отжатый клюквенный и до густой. После массы объеме два разлить в и в место.

клюквенному можно холодное.

Мак запарить в кипятке, остудить и процедить. Желатин замочить в 1 столовой ложке холодной воды и, когда набухнет, растопить на водя­ной бане. Сметану взбить с сахаром, ванилью, маком и после загустевания влить тонкой струйкой остывший желатин. Полученную смесь вы­ложить в формочки, смоченные холодной водой, и дать застыть.

Приготовить соус нагреть варенье с вином и охладить. Формочки с застывшим муссом окунуть в горячую воду, перевер­нуть на тарелку и подать с соусом.

В горячую воду положить сахар и подготовленный желатин, размешать, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня, влить вино, добавить ванильный сахар, лимонную кислоту, процедить в креманки и остудить.

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой добела, постепенно влить молоко, предварительно растворив в нем какао, уварить на сла­бом огне до сгущения, непрерывно помешивая, и охладить. Желатин замочить в теплой воде, поставить на водяную баню, довести до пол­ного растворения и, хорошо размешивая, влить в охлажденную яично-молочную смесь. После этого ввести ванилин, взбитые в крепкую пену белки яиц, осторожно размешать, выложить в формочки, пред­варительно сполоснув их холодной водой, и поставить на холод для застывания.

Перед подачей каждую формочку опустить на несколько секунд в горячую воду, а потом опрокинуть на блюдо.

Желатин теплой водой (200 ) и на 1. Грецкие соединяют горьким сладким, заливают 1 кипящей и 10 минут. Фисташки 1 стаканом воды, на 10, а процеживают. молоко сахар, сахар, желатин, 1 горячей, полученную нагревают течение 10 на огне, процеживают.

переливают форму, в место 4-5 часов, украшают и .

Лимоны и от. Цедру, из выжимают.

Желатин теплой водой (200 ), выливают кастрюлю, оставшееся воды, цедру, и на огне течение 8-10.

Сироп остужают, лимонный, еще доводят кипения,, добавляют, все перемешивают разливают формочкам. выдерживают прохладном в 5-6 часов.

блюдо , украсив лимона.

Апельсины и от. Цедру, из 3 апельсинов сок, остальные 2 .

Желатин теплой водой (200 ), выливают кастрюлю, сахар, цедру на огне до. Затем оставшееся воды нагревают слабом в 10-20 минут.

процеживают, остужают, апельсиновый, вино, тщательно и . Желе в место 5-6 часов. подачей столу украшают апельсинов.

Клубнику моют, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и протирают через сито. Сливки взбивают миксером, белки растирают с сахаром и тоже взбивают миксером в тугую пену.

Протертую клубнику соединяют со взбитыми белками и сливками, все тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и ставят на 5-6 часов в прохладное место. Готовый мусс подают к столу.

Шоколад измельчают на мелкой терке, соединяют в металлической емкости с готовым кофе и, помешивая, нагревают на водяной бане до тех пор, пока шоколад не растает. Полученную массу остужают.

Сливки охлаждают и взбивают миксером. Яичные желтки отделяют от белков. Белки взбивают миксером, а желтки растирают с сахарной пудрой, добавив шоколадную массу и ванильный сахар. В полученную смесь небольшими порциями вводят белки и взбитые сливки.

Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и ставят на 4-6 часов в прохладное место. Готовый мусс подают к столу.

Сахар водой, тонко с цед­, вскипятить. 1/2 стакана в желатина, чтобы всего 3. Выжать из, процедить желе. только остывать, взбивать в месте, не и побелеет. влить коньяка ложку сока цвета.

Сварите сахарный сироп. Лимоны очистите от кожицы и отожмите сок. Полученную цедру измельчите и введите в горячий сахарный сироп одновременно с распущенным желатином. После этого при непрерывном помешивании нагрейте сироп до кипения. После закипания снимите сироп с огня, влейте лимонный сок, добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Слегка охлажденный сироп процедите и разлейте в вазочки или креманки. Затем поместите креманки в холодильник на 3–4 часа, чтобы желе застыло. Подавайте желе к столу в креманках, сверху его можно украсить цукатами или кусочками фруктов.

Яблоки вымыть, нарезать и потушить в воде с гвоздикой до мягкости. Пропустить массу через сито. Нагреть яблочное пюре, добавить сахар, мякоть лимона с соком и варить до полного растворения сахара. Все готовить на сильном огне. Желе будет готово, когда его капля быстро застынет на холодной тарелке. Остудить желе, поместить его в стерильные банки, закатать. Не пастеризовать!

Ягоды перебрать, промыть, размять деревянным пестиком (блендером), уложить в кастрюлю, добавить немного воды и потушить под крышкой до размягчения. Затем откинуть на дуршлаг или сито и оставить на ночь для стекания сока. В полученный сок добавить сахар и варить до тех пор, пока капля желе не станет сразу застывать на холодной тарелке. За 3 мин до готовности добавить лимонный сок. Горячее желе разлить в банки и стерилизовать, затем закатать.

Ягоды отделить от веточек, перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда температура достигнет 70 °С, все откинуть на дуршлаг, ягоды в горячем виде быстро протереть через сито, добавить сахар, поставить массу на огонь, довести до кипения, выдержать 10 мин на медленном огне. Затем разлить в банки, пастеризовать и закатать.

Ягоды от, промыть,, отжать. Сок подогреть, добавив, перемешать полного растворения. в банки, завинчивающимися, хранить холодильнике. пастеризовать!

Сок облепихи до 70 °, всыпать, помешивать его растворения, до и до, постепенно силу. Образующуюся следует. Для готовности желе холодное. Если готово, не и застывает. желе в сухие банки тотчас закатать. охлаждения с перенести холодное. Не !

Спелую промытую малину положить в кастрюлю, залить водой, проварить, затем процедить через дуршлаг, в который предварительно постелить марлю. В полученный малиновый сок добавить сахар, кипятить на слабом огне 40 мин. Желе готово, когда проба через 10 мин застынет на тарелке. За 2-3 мин до окончания варки в желе добавить лимонный сок. Желе разлить в подготовленные горячие банки и оставить их открытыми до полного остывания, чтобы сверху образовалась защитная пленка. Лучше желируется и хранится этот продукт в банках небольшой емкости - не более 0,5 л.

Лимоны, дать воде, тонкими, удаляя этом, выложить эмалированную, добавить и на огне 25. Затем через слоя (тканевый ), полученный слить, вдвое, заранее раствор (желатин при в ). Мелкими, при помешивании, сахар варить. разлитое тарелке быстро, варка. Горячее расфасовать подогретые банки, их, , не.

Перебранные промытые калины в воде 5-6, воду, а снова теплой и до, затем, протереть сито, с песком. варить 50 и горячем разлить подготовленные банки,, хранить холодильнике.

Спелые груши тщательно вымыть, очистить от семян, разрезать на 4 или 8 частей и варить в большом количестве воды при сильном кипении до тех пор, пока груши не станут мягкими. Затем выложить их на марлю или частое сито и собрать стекающий сок в посуду (миску). Через 12 ч слить отстоявшийся сок, отделяя его от получившегося на дне осадка, добавить сахар и лимонный сок. Сок довести до кипения и кипятить, тщательно снимая пену деревянной ложкой, до тех пор, пока желе не приобретет нужную густоту (капля желе на блюдце должна застывать). Готовое желе залить в горячие банки, накрыть крышками, стерилизовать и закатать.

Из вишен удалить косточки и распарить под крышкой с небольшим количеством воды. Затем массу протереть через сито или дуршлаг. Вишневое пюре смешать с яблочным соком и сахаром и варить до готовности. Горячее желе разлить по банкам, пастеризовать их и закатать.

Свежие вымыть очистить кожуры. апельсиновой выдавить и его ночь через. На день отделить осадка, половину, перемешать поставить сильный. Кипятить 3, затем оставшийся, кипятить 2 мин. снять огня, заранее раствор (желатин при в ) и лимонного. Дать 2 постоять, в виде в и их. сразу.

Для лучше мелкие недозрелые. Айву тряпочкой пушистого, вымыть нарезать, не кожицу не семенных. Нарезанную залить, чтобы едва кусочки, варить мягкости. сок процедить марлю, выжимая, чтобы оставался. В добавить и до густоты. несколько до с добавить лимона. горячим , стерилизовать,.

Способ приготовления. Молочный шоколад поломайте на мелкие кусочки, добавьте холодное молоко и на слабом огне растопите эту массу, затем положите сливочное масло и, помешивая, один за другим вбейте туда желтки. Не доводя смесь до кипения, всыпьте сахар. Сварите очень крепкий кофе, влейте его в смесь и все тщательно перемешайте. Снимите с огня и остудите. В это время взбейте в пену белки с сахарной пудрой, влейте эту массу к первой смеси и все снова перемешайте. Переложите мусс в чашку и уберите в холодильник.

Холодные смешайте ледяным, тщательно. Отдельно желтки сахаром, к кофейную, можете ее 1. л. кофе. смешайте смеси поставьте холодное. Подайте, предварительно его.

Очищенную морковь натрите на терке, положите на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушите с небольшим количеством воды до готовности. В тушеную морковь добавьте сахар, молоко и взбейте миксером. Затем примешайте к морковному пюре белки, взбитые с солью в крепкую пену. Приготовленный мусс выложите в розетки и сразу же подавайте к столу. Морковный мусс прекрасно сочетается с молочными коктейлями и напитками.

Приготовленное абрикосовое пюре ( вместо кураги используйте свежие плоды абрикоса ) засыпьте сахаром и варите до образования густой фруктовой массы. Во время варки добавьте в абрикосовое пюре взбитые яичные белки с растворенным в воде желатином. Полученную массу тщательно перемешайте и вылейте в заранее приготовленные розеточки или вазочки для последующего охлаждения. Готовый абрикосовый зефир вы можете употреблять в пищу отдельно, а можете попробовать в сочетании с соком или вином.

Приготовленное известным абрикосовое поместите небольшую, засыпьте и горячей. Все перемешайте поставьте . Варите течение 5 после воды, чего массу через или сито.

приготовленный снова до и просеянную крупу. не 15 минут. этого охладите холодной до 30, а поставьте заранее лед. кастрюли до густой. Готовый полейте сиропом подайте столу.

Очищенные нарежьте кусочками, их помощью. Продолжая, добавьте банановой сгущенное, кефир лимонный. Взбив в пышную, разложите в и их холодильник полчаса.