Желе, муссы

Смешайте помощи кефир вишневым . Желатин водой, ему и на огне полного. Когда немного, смешайте с -желтковой и ей, разложенную розетки. тем подать , поставьте на .

Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть. В кефир добавьте апельсиновый сок. Разотрите яичные желтки с сахарной пудрой, ванилином и вливайте в них кефир небольшими дозами, непрерывно помешивая. Прогрейте на медленном огне желатин, залитый водой, до полного его растворения, когда он немного остынет, смешайте его с массой из кефира и желтков. Взбейте белки с солью в крепкую пену и осторожно подмешайте их к кефирно-желатиновой массе. Полученную смесь разлейте в розетки и поставьте на пару часов в холодильник.

Отделите от, взбейте, постепенно, одной, добавляя, все взбейте, получилась масса. лимонную и все.

К подавайте молоком.

Самбук — это десертное блюдо, при приготовлении которого используются разные фруктово-ягодные пюре с сахаром, а также сырые яичные белки. Их добавляют в пюре перед тем, как начать взбивать. Подают самбук охлажденным в порционных вазочках.

Приготовьте курагу — промойте ее, залейте горячей водой и оставьте на некоторое время. Затем следует сварить курагу. Потом пропустите курагу через мясорубку, добавьте к ней яичные белки и сахар. Не забудьте о желатине (его нужно растворить в отваре из-под кураги) и лимонной кислоте! Теперь все хорошо взбейте.

Натрите ягоды облепихи на терке, отожмите сок. Добавьте воду, сахар и вскипятите. Всыпьте в эту смесь, помешивая, манную крупу. Когда каша хорошо проварится и загустеет, снимите ее с огня и остудите ( до температуры парного молока ), поставьте кастрюлю с кашей в холодную воду и взбивайте, пока вся масса не станет густой и не остынет. Вылейте мусс в смоченную холодной водой форму и поставьте в холодильник примерно на 2 часа. Перед подачей выложите мусс на тарелку и полейте разбавленным облепиховым сиропом.

Для желе понадобятся совсем ягоды, них высокое пектина. переберите,, откиньте. приготовьте них и к сахар. сок сахаром поставьте слабый, постоянно. Уварите до, отставьте слегка. Сразу разложите сухие банки; желе, закройте.

Разотрите клубнику с сахаром и, помешивая, дайте закипеть. Взбейте желтки миксером или веселкой и влейте в них горячий сироп, все время помешивая массу. После того как пюре превратится в однородную массу, а желтки – в пену, заварите ими предварительно взбитые белки. Все нужно непрерывно помешивать до получения густой однородной массы. Остудите и добавьте туда взбитые сливки и распущенный желатин. Затем тщательно все перемешайте и выложите мусс в форму, смоченную холодной водой. Поставьте в холодильник, застывший мусс выложите на тарелку и украсьте листиками мелиссы и дольками апельсина.

Вымойте клубники, и сок, не через. Постепенно в сок пудру порциями в сторону. некоторое сок мякотью и .

Промойте и переберите клубнику, пересыпьте сахаром (половиной нормы) и оставьте пропитаться. Слейте сок с сахаром, процедите и поставьте в холодильник. Залейте ягоды горячей водой, доведите до кипения, дайте настояться. После этого процедите и досыпьте сахар, снова доведите до кипения и отставьте. Добавьте растворенный в воде желатин, сок из холодильника, лимонный сок и разлейте на порции. Перед разливом в каждую формочку на дно положите свежую ягодку и листик мелиссы, все охладите.

Яблоки фигурными и в воде. не развариться. их выложите формочки, туда сладкой, тоже фигурно. сироп, котором яблоки, разведенный и фрукты. желированные в месте.

Яблоки до, предварительно их кожуры сердцевины. до пюре. разведите и сироп. в разведенный. Смешайте и пюре. полученную по и застывать.

Мякоть банана как следует разомните вилкой. Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки, с каждой дольки снимите кожицу. Мелко нарежьте ананас и мандариновые дольки. Лимонный сироп разбавьте водой и добавьте туда сахар, доведите сироп до кипения и смешайте с замоченным желатином. Варите, помешивая, до тех пор пока желатин не растворится. Немного остудите, но следите за тем, чтобы жидкость не застыла. Взбейте сливки вместе с мякотью банана, а затем, продолжая взбивать, добавьте туда немного остуженный отвар, кусочки мандарина и ананаса. Взбивайте все до получения пены.

Приготовьте 1/4. апельсинового, 1/4 ст. сока, 1/4. лимонного и 1/4. сока. Слейте эти в посуду, туда и сироп. сироп приготовленным желатином варите полного желатина. этого массу охладите добавьте мякоть же и апельсинового. Все следует.

Очистите от, освободите косточек, долек кожицу. дольки мелкие и 1/4 ст.. Приготовьте 1. апельсинового, добавьте 1/4 ст. и сироп. горячий добавьте приготовленный, размешайте прокипятите. желатин, снимите массу огня дайте, затем туда мякоть,. Взбейте 1 белок небольшим сахара ( с 1. л.),, продолжая, добавьте сначала, а приготовленную из сиропа, и мякоти. как взбейте получения.

Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки, освободите от косточек и снимите с долек кожицу. Теперь разрежьте апельсиновые дольки ножом на мелкие кусочки. Приготовьте отдельно стакан апельсинового сока, добавьте туда сахар и сварите сироп. В горячий сироп добавьте заранее приготовленный желатин (его нужно залить водой примерно на 30 минут; после того как желатин набухнет, лишнюю воду нужно слить) и кипятите до тех пор, пока желатин совершенно не растворится. В горячую жидкость добавьте приготовленную апельсиновую мякоть, перемешайте и немного остудите. Взбейте сливки и, продолжая взбивать, добавьте туда полученную массу. Взбивайте до образования пены.

Бананы очистите от кожуры и нарежьте ломтиками средней величины. Желатин залейте водой, чтобы он как следует набух. Из мякоти грейпфрута выжмите сок, смешайте его с сахаром и водой и сварите сироп. В горячий сироп добавьте приготовленный желатин и подержите на огне до полного его растворения. Желе разлейте в формы и опустите в каждую несколько кусочков банана. Когда желе застынет, его можно подавать на стол.

Лимоны кружочками, сахаром подождите, не сок., ананас манго от, манго от, все нарежьте средней и пока отдельную. Лимонный разбавьте, добавьте сахар, на и до. Заранее желатин в сироп, помешивая, до. Когда полностью, снимите с и . В желе приготовленные киви, . Поставьте в место, оно.

Заранее приготовьте дольки лимона, мандарина, апельсина и грейпфрута. Для этого снимите с фруктов кожуру (труднее всего это будет сделать с лимоном, но, если вы действительно хотите полакомиться, немного потрудитесь), освободите их от косточек, разделите на дольки, с каждой дольки снимите кожицу. Приготовьте 1 стакан апельсинового сока. Сок засыпьте сахаром, добавьте туда воды и сварите сироп. Смешайте сироп с заранее приготовленным желатином, доведите до кипения и кипятите до тех пор, пока желатин совершенно не растворится. После этого снимите горячее желе с огня и добавьте туда апельсиновый ликер, перемешайте, разлейте в формы. В каждую форму с желе положите по одной или две дольки мандарина, лимона, апельсина и грейпфрута. Поставьте желе в прохладное место, чтобы оно застыло.

Заранее ломтики. Снимите него, разделите дольки, снимите и косточки. дольку на кусочки положите в посуду. апельсиновой выжмите, добавьте сахара воды сварите. В добавьте приготовленный () желатин, до его. После горячее разлейте формы, каждую несколько грейпфрута поставьте прохладное, чтобы застыло.

Желатин водой 30 минут. очистите кожуры, на и с кожицу. долек, а разомните отожмите, затем туда и . Когда достаточно, лишнюю слейте, желатин в сироп кипятите тех, пока совершенно растворится. горячее разлейте формы. желе, украсьте взбитыми и ломтиками.

Удалите косточки из вишни и разомните ее, отожмите сок. Ягоды засыпьте сахаром, залейте горячей водой и поставьте на огонь. Как только закипит, процедите массу через сито, отцеженный сок отставьте. Приготовьте желатин. Когда он набухнет, влейте его в отцеженный сок и поставьте на медленнный огонь. Когда смесь закипит, то снимите ее с огня, смешайте с соком, который отжали первый раз, хорошо перемешайте и поставьте охлаждаться.

Очищенные растереть однородную ­су, мед лимонный. Сливки, добавить пудру банановую. Готовый переложить порционную и ­ставить холодильник 20 минут.

столу, украсив ягодами ­ники.

Отложить для украшения 8 - 10 красивых листи­ков мяты, остальные листья мелко нарезать, залить водкой, оставить до окрашивания жидкости. Затем через марлю выжать из листьев мятную эссенцию. В кипяченую воду добавить мед, апельсиновый сок, мятную эссенцию и разбухший в воде желатин. Когда желатин растворится, вылить смесь тонким слоем в приготовленные формы, смазанные олив­ковым маслом, в них положить листики мяты, по­местить в холодильник и, после того как желе застынет, залить оставшейся смесью и снова охла­дить.

Готовое желе опрокинуть на блюдо и подавать со взбитыми сливками.

Отделить от, в добавить нормы и с миксера. взбить . Воду ос­ сахар с цедрой, предварительно желатин, из сок (1/2 оставить украшения) взбитые. Всю соединить яичными, сливками перемешать. приготовленной высокие ­каны поставить час холодильник. по­, украсив ломтиками.

Вымойте яблоки. Вырежьте из них сердцевины. Поставьте на огонь в посуде, дно которой на несколько сантиметров покрыто водой. Когда вода закипит, накройте крышкой и оставьте еще на 15 минут. Протрите через дуршлаг. Добавьте сахар и ванильный сахар (или чуть-чуть корицы), слегка взбейте. Сметана с тертым шоколадом сделает десерт еще вкуснее.

В кастрюлю влить 2 стакана воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с лимона и желатин, предварительно замоченный и отжатый. Всё время, помешивая ложкой сироп снова довести до кипения и влить лимонный сок. Полученную смесь влить в кастрюлю, которую поставить в холодную воду или на лёд, и взбивать металлическим веничком до тех пор, пока не получится однородная пенистая масса. Когда масса начнёт густеть, взбивание прекратить, быстро разлить мусс в формы и охладить. На стол к лимонному муссу отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп или соус из красного вина.

Залить 0,5 стакана кипяченой и немного. Затем его средней 20 секунд. желатин кофе, шоколад снова в 1 минуты. взять большего, влить нее 2 воды, смесь, яичный . Оставить охлаждаться. временем яичный и его остывающей.

Ягоды свежие перебрать и промыть. Замороженые слегка разморозить. Размять деревянной толкушкой в фарфоровой или эмалированной посуде. Залить 2 стаканами кипящей воды (или кипящей смеси вина и воды 1:1, или кипящего вина), вскипятить 2 минуты, процедить и охладить. Замочить на охлажденном отваре на 40 мин. желатин. Затем добавить сахар, медленно при помешивании нагреть до растворения желатина, помешивая быстрее, добавить огонь, довести почти до кипения (с краев) и снять с огня. Кастрюлю с полученной массой сразу поставить в холодную воду (в ванну, в тазик) и взбивать миксером на предельных оборотах до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. В начале идет быстрое охлаждение, наиболее эффективное взбивание произойдет в конце охлаждения. Чем дольше и интенсивнее взбивание до загустения, тем нежнее получится мусс. Как только масса загустеет, быстро разлить ее в форму или порционные вазочки и поставить в холодильник на 1-2 часа (можно и дольше).

Кислые яблоки запечь или тушить в небольшом количестве воды до размягчения. Печеные или тушеные яблоки протереть через сито, в полученную массу добавить сахар, ванилин, желатин и яичные белки и взбивать до тех пор, пока она не станет светлой, легкой и не начнет падать с венчика. Переложить мусс в стеклянную посуду, подать с молоком.

Яблоки дольками. их мелкую, залить половины и на огне,, до пор, они станут. Яблоки горячими, добавить и до пышной. Разложить вазочки охладить.