Блюда из ревеня

Очищаем черешки ревеня от кожицы, нарезаем кусочками по 2 см, промываем и варим в кипящей воде 1 мин. Потом, охлаждаем, откидываем на дуршлаг и опускаем в таз с горячим сахарным сиропом, кипятим и уже через 1-2 мин снимаем с огня. Через 10-12 часов варим до готовности

Сушеные сливы хорошо промыть и сварить вместе с мелко нарезанным ревенем. Затем процедить отвар, а сливы и ревень протереть сквозь сито, пюре положить в отвар, перемешать, добавить в суп сахар, лимонную кислоту и картофельный крахмал.

Отварить рассыпчатого 150 г риса, смешать со 100 г сахара. Очистить и порезать кусочками 1,2 кг стеблей ревеня, сварить в 4 стаканах кипятка со 100 г сахара. Облить горячий рис. Если подавать компот холодным, то, выложив рис из формы на глубокое блюдо, облить его холодным компотом из ревеня.

Порезать кусочками 800 г стеблей очищенного ревеня, разварить, протереть. Измерить стаканом, добавить столько

кипятка, чтобы всего вместе получилось 7 стаканов. Вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,75 стакана картофельной муки, разболтанной со стаканом воды. Когда кисель дойдет, снять его с плиты, прибавить сахар, перемешать, вылить в глубокое блюдо, вынести на холод. Приготовить 0,5 порции взбитых сливок. Сделать из толстой белой бумаги трубочку, склеить ее белком, притупить кончик, обрезав острие. Наполнить трубочку взбитыми сливками, выдавить по застывшему киселю любой рисунок.