Аджем-плов

Баранину (лопатку) отделить от костей, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить 5 стаканами воды, добавить мелко нарезанный лук, соль, черный перец. Варить до мягкости мяса. Околопочечное сало нарезать кусочками и вытопить из него жир. В этот жир положить перебранный и промытый рис, хорошо перемешать и залить бульоном, в котором варилось мясо. Варить до тех пор, пока он не набухнет. Затем рис положить в кастрюлю с мясом, доварить до готовности и подать кушанье к столу горячим.