Английские пышки

1. Слегка посыпать мукой два противня размером 32х28 см. В небольшой миске смешать дрожжи, сахар, муку и воду; размешивать до образования однородной массы. Поставить опару, закрыв полиэтиленовой пленкой, в теплое место на 10 минут, пока она не взойдет. В большую миску просеять 4 стакана муки и соль.

2. Сделать в муке углубление, влить туда молоко, яйцо, сливочное масло и дрожжевую опару. Перемешать ножом в мягкое тесто.

3. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, вымешивать 2 минуты, пока оно не станет гладким. Тесто скатать в шар, положить в большую, слегка смазанную растительным маслом миску. Оставить, закрыв полиэтиленовой пленкой, в теплом месте на 1,5 часа на расстойку.

4. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Вымешать тесто еще раз в течение 2 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Нарезать кружками диаметром 8 см. Положить кружки на подготовленные противни. Оставить, закрыв пленкой, в теплом месте на 10 минут.

5. Выпекать пышки 8 минут, затем перевернуть и выпекать еще 8 минут.