Английский крем

Английский крем является основой многочисленных разнообразных рецептов. Сахар тщательно взбить с желтками почти до белого цвета. За это время вскипятить (3 минуты при полной мощности) молоко с ванилью, постепенно перемешать с желтками. Прогревать 1 минуту при полной мощности, перемешивая каждые полминуты, пока поверхность после перемешивания не станет гладкой. Вынуть из камеры и перемешивать на холодной подставке, чтобы не образовалась корочка, до остывания. При 6 желтках в конце добавить сливки для нужной консистенции.