Баклажановые рулеты с ореховым соусом

Баклажаны нарезать вдоль длинными полосками. В половине стакана воды развести 1 ч. ложку соли. Баклажаны положить в раствор, хорошо перемешать несколько раз, затем воду слить.

Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле.

Орехи 2-3 раза прокрутить через мясорубку. Чеснок измельчить. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости.

Перемешать молотые орехи, обжаренный лук, чеснок, мелко нарезанные кинзу и петрушку, хмели-сунели, уксус, соль, перец. Если масса будет слишком густой, добавить немного воды или бульона, пробуя соус на вкус и добавляя недостающие ингредиенты.

Полоски баклажан намазать ореховым соусом, свернуть рулетом и закрепить деревянной палочкой.

Оставшимся соусом можно полить рулетики.