Баклажаны острые

Налейте в кастрюлю воду, уксус, положите туда нарезанные очень мелкими ломтиками баклажаны, накройте кастрюлю крышкой. Варите на небольшом огне 6-7 минут (пока баклажаны не поменяют цвет). Поварите еще 5-8 минут без крышки, затем слейте воду и остудите.

Добавьте нарезанные лук и зеленый перец, все перемешайте. Заправьте растительным маслом, посолите, поперчите и охладите.