Баклажаны, тушенные с овощами

Баклажаны очищают, нарезают кубиками, со­лят, затем пропаривают 2 минуты кипятком для уда­ления горечи. Тушат на сковороде с растительным маслом, морковью, луком, петрушкой. Подают в ох­лажденном виде с чесноком и зеленью.