Баклажаны тушеные

Баклажаны обмыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, посыпать солью, накрыть чистым полотенцем и оставить на 15—20 минут, а затем отжать рукой и нарезать вдоль.

Нашинкованный лук поджарить на топленом или растительном масле, присоединить к подготовленным баклажанам, добавить масла, перемешать и тщательно все вместе потушить.

Во время тушения можно добавить 1—2 столовые ложки винного уксуса.