Бараньи ножки с кислым молоком

Хорошо обмыть бараньи ножки, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей. Сваренные ножки вынуть шумовкой, отделить мясо от костей и положить его опять в бульон, чтобы оно не остыло. В каждую тарелку положить густое кислое молоко, а на него распределенное на порции мясо; сверху полить красной пассеровкой (маслом, поджаренным с красным молотым перцем).