Баранина по-африкански

Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками и перекладывают в глиняную емкость. Посыпают тимьяном, перцем, солью и добавляют молоко, смешанное с уксусом. Выдерживают мясо в маринаде в течение 48 ч в прохладном месте. Замаринованные кусочки баранины заворачивают в полоски шпика и жарят над раскаленными углями до полной готовности. Бананы очищают, нарезают кружочками и слегка жарят в оливковом масле до появления румяной корочки. К столу баранину подают, украсив жареными бананами.