Барм Брэк

Налить в миску горячий чай и растворить в нем сахар. Добавить масло, миндаль, изюм, вишни, цукаты и перемешать. Когда смесь остынет, просеять в нее муку и пекарский порошок и тщательно перемешать.

Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 60 минут. Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5-10 минут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут, затем выложить на решетку. Удалить бумагу. Обернуть кекс другим куском вощеной бумаги и хранить в плотно закрытой посуде.

Перед подачей нарезать ломтиками и (по желанию) намазать маслом.