«Бекасинник»

Подготовленные тушки бекасов залейте 3 л холодной воды с уксусом. Маринуйте в течение 3-4 часов, затем нарежьте крупными кусочками и выложите на кусочки нарезанного шпика. Обжарьте в духовке до полной готовности, остудите, порубите на куски по 30-40 г.

Положите в кастрюлю, добавьте морковь, репу, петрушку, картофель, лук, посолите, поперчите. Залейте томатным соусом и тушите до готовности.