Белковый крем для яблочного пирога

Взбить миксером охлажденные белки, постепенно добавляя сахарную пудру и каплями лимонный сок, до получения густой пышной массы. Вытащить пирог из духовки, залить его белковым кремом и снова допечь на слабом огне до золотистого цвета.