Беляши со свининой

тесто готовится безопарным способом. В теплой воде (30 35 С) растворяют дрожжи, сахар, соль. Замешивают тесто, после подъема обминают 2 раза и разделывают на лепешки весом по 5 граммов. Приготовленный согласно рецепту фарш, разделывают кладут на тесто и защипывают как расстегаи. После расстойки беляши обжаривают с обеих сторон до готовности, первоначально мясом вниз.