Бифштекс рубленый, фаршированный

Мясо очистить от костей, сухожилий, пленок, про­пустить через мясорубку. Добавить соль, молотый пе­рец, сырое яйцо и молоко. Тщательно перемешать. Из приготовленной массы сформовать битки и об­жарить их в большом количестве жира (в течение 7— 15 мин) вместе с нарезанным кружочками луком, пе­риодически переворачивая и лук, и бифштекс. Подавать бифштекс с гарниром, рядом с мясом положить жареный лук, а на него — яичницу-глазу­нью из одного яйца. Все посыпать зеленью.