Бисквит на крахмале

Натереть цедру лимона на мелкой терке (можно взять сухую).

Включить духовку для разогрева. Выставить температуру 180 градусов.

Отделить белки от желтков.

Желтки смешать с сахаром (отложить 3 ст. ложки сахара для белков) и цедрой лимона. Все тщательно взбить.

Просеять в желтки крахмал, не прекращая перемешивать (взбивать).

Белки взбить с тремя ложками сахара до крутых пиков.

Аккуратно ввести белки в тесто, вмешивая круговыми движениями "снизу вверх".

Если используется разъемная форма, ее подготавливать не нужно. Если обычная - нужно вырезать из пергаментной бумаги круг нужного диаметра и уложить его на дно формы.
Перелить в форму тесто.

Выпекать бисквит при температуре 180 градусов 45 минут. После выключения остудить в духовке. Также рекомендуют остужать бисквит на решетке в перевернутом виде.

Приятного аппетита!