Бисквит пасхальный

Муку и картофельный крахмал просеять. Белки от­делить от желтков. Растереть желтки с сахаром, маслом и 1 столовой ложкой лимонного сока. Белки с солью взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, всыпать сахар. Желтки осторожно перемешать с белками. Равно­мерно, по всей поверхности массы распределить муку и крахмал, осторожно перемешивая, добавить измель­ченную лимонную цедру. Переложить тесто в смазан­ную жиром форму и выпекать в умеренно горячей ду­ховке 40 минут.

Бисквит можно вынимать из формы только тогда, когда он остынет.