Бисквит шифоновый

Как приготовить шифоновый бисквит:

Муку, разрыхлитель и соль три раза просеять, смешать с сахаром.

Отделить желтки.

Молоко нагреть до комнатной температуры.

Желтки, молоко, масло, цедру лимона смешать и взбить в пену (взбивать нужно 7-10 минут).

Понемногу добавлять смесь сухих ингредиентов. Перемешать лопаткой в однородную массу.

Включить духовку и разогреть ее до 160-170 градусов.

Смешать белки и сахарную пудру.

Тщательно взбить до твердых пиков. Проверка - хорошо взбитые белки остаются в миске даже если ее перевернуть (только проверяйте осторожно, вдруг белке недовзбиты...)

Четверть порции белков переложить в тесто. Аккуратно, круговыми движениями "сверху-вниз" ввести белки в тесто.

Добавить остальные белки. Не менее аккуратно ввести их в тесто такими же круговыми движениями "сверху-вниз".

Переложить тесто в форму диаметром 26 см. Форму ничем смазывать не нужно.

Выпекать шифоновый бисквит в духовке при температуре 170 градусов 35-40 минут. В это время духовку открывать нельзя.
Затем проверить бисквит на готовность. Для этого нужно проткнуть бисквит зубочисткой. Если она осталась сухой - бисквит готов. Если же на ней налипло тесто, нужно готовить бисквит еще 5-10 минут.

Готовый шифоновый бисквит можно прямо в форме перевернуть вверх ногами, чтобы он остался пышным. Затем форму с бисквитом снова поставить в выключенную духовку и оставить там до полного остывания.

Готовый шифоновый бисквит. Приятного аппетита!