Бисквитное тесто (1-й способ.)

Свежие яйца обмыть в соленой воде и насухо вытереть. Взять две фарфоровые или нержавеющей стали миски, разбить яйца. Миску с белком поставить в холодную воду или на лед и взбивать до тех пор, пока объем, белка не увеличится в 3-4 раза.